Der Reissalat mit Fisch und Meeresfrüchten ist ein frisches und schmackhaftes Hauptgericht, ideal für den Sommer. Die Kombination von Reis mit Meeresfrüchten und Fisch verleiht diesem Gericht einen einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack. Die Anwesenheit von gelben und roten Paprika, gekochter Karotte und einer kleinen, nicht zu reifen Mango macht den Salat noch bunter und ansprechender. Die Miesmuscheln, Venusmuscheln, der Fisch mit weißem und festem Fleisch und die Garnelenschwänze vervollständigen diese köstliche Zubereitung. Das Dressing aus karibischen scharfen Chilischoten, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, gehackten Frühlingszwiebeln und frisch gehackten Kräutern verleiht dem Gericht eine würzige und frische Note.
Kochen Sie den Reis in einem Topf mit kochendem Wasser bissfest, lassen Sie ihn abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, um ihn abzukühlen und den Garvorgang zu stoppen.
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Samen und die weißen Innenhäute und schneiden Sie sie in Streifen.
Schneiden Sie die gekochte Karotte in Scheiben; schälen Sie die Mango, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen.
Reinigen Sie die Miesmuscheln und Venusmuscheln, legen Sie sie in einen Topf mit Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schneiden Sie das Fischfleisch in Stücke; waschen Sie die Garnelenschwänze und entfernen Sie die Innereien.
Braten Sie die Zwiebel in einem großen Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten an.
Fügen Sie den Fisch und die Garnelen hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, dann nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen.
Reduzieren Sie den Kochfond auf etwa ein Viertel der ursprünglichen Menge und stellen Sie ihn beiseite.
Reinigen Sie die Chilischoten, hacken Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine Schüssel.
Fügen Sie sechs Esslöffel des Fischkochfonds, den Essig, das Öl, das notwendige Salz, die Kräuter und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu.
Mischen Sie sorgfältig, um eine homogene Sauce zu erhalten.
Sammeln Sie den Reis in einer kleinen Salatschüssel.
Pfanne
Schüssel
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 164,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,66 |
| davon Zucker (g) | 5,53 |
| Fette (g) | 9,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,92 |
| Proteine (g) | 11,88 |
| Ballaststoffe (g) | 3,02 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
