Die Ribollita ist eine rustikale und herzhafte Suppe aus der Toskana, zubereitet mit weißen Bohnen, geschälten Tomaten, Schwarzkohl, toskanischem Brot und einer Vielzahl von Gemüse. Das Wort Ribollita bedeutet wörtlich 'wieder gekocht', da sie traditionell durch Aufwärmen der Reste der Suppe vom Vortag zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für die kälteren Monate, wenn man nach einem warmen und nahrhaften Wohlfühlessen sucht.
Die Bohnen kochen (wenn sie nicht eingeweicht werden, dauert es 2-3 Stunden, wichtig in Wasser, das gerade kocht und nicht zu viel, mit 2 Knoblauchzehen, einem Zweig Salbei und einem 'c' (halbe Umdrehung auf toskanische Art) Olivenöl, Salz)
In der Zwischenzeit den Schwarzkohl putzen und die harten Mittelrippen entfernen
Die Blätter zusammen mit dem Wirsingkohl in Stücke schneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden
3 Knoblauchzehen, eine halbe Zwiebel, 4-5 Salbeiblätter, die Blätter eines Rosmarinzweigs, 3 Peperoncini, 2 Gemüse- und/oder Pilzbrühwürfel und etwas Wasser zusammen pürieren. Eine Mischung aus Zwiebel und frischen Kräutern herstellen und in einem großen Topf mit reichlich Öl anbraten, nachdem man die Gemüse aus Punkt b für eine Minute hinzugefügt hat (der Boden des Topfes muss gut bedeckt sein, unbedingt extra-natives Olivenöl verwenden, wehe euch, wenn ihr Pflanzenöl benutzt!) 3 Minuten bei starker Hitze fast anbraten
Den Kohl hinzufügen
Kasserolle
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Die Ribollita ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 106,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,13 |
| davon Zucker (g) | 2,25 |
| Fette (g) | 0,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 4,21 |
| Ballaststoffe (g) | 3,79 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
