Ricotta-Bällchen

In einer Schüssel vermengen: die Ricotta, das steif geschlagene Eiweiß, den geriebenen Trüffel und die Semmelbrösel.

Sorgfältig mischen, bis eine homogene und handliche Masse entsteht, und mit den Handflächen kleine Bällchen formen, die in das Ei getaucht und dann in den Semmelbröseln (ebenfalls mit etwas Pfeffer und weiterem Trüffel gewürzt) gewälzt werden.

Zum Schluss in heißem Öl tauchen und frittieren, bis sie goldbraun sind.

Zum Schluss auf einen flachen Servierteller legen, der mit Küchenpapier bedeckt ist, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Sofort heiß und knusprig servieren.

Tipp: Sie können sie vor dem Servieren mit dünnen Scheiben schwarzen Trüffels bestreuen.