Die Ricotta-Cannoli sind ein klassisches sizilianisches Dessert, typisch für die Karnevalszeit. Diese zarten und knusprigen Leckereien sind mit einer frischen Ricotta-Creme gefüllt, die mit Zucker und kandierten Früchten vermischt und mit Schokoladenstückchen angereichert ist. Die Füllung wird anschließend in knusprige Schalen gefüllt, die aus Mehl, Eigelb, Alkohol und Schmalz hergestellt werden. Sobald sie fertig sind, werden die Cannoli in reichlich Schmalz frittiert, um eine knusprige Goldbraunfärbung zu erhalten. Die Ricotta-Cannoli sind eine Explosion von Geschmack und Textur, ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Eine Mulde in das Mehl machen und in die Mitte das Schmalz und die 2 Eigelbe geben und mit dem Alkohol und dem Wein zu einem ziemlich festen Teig kneten
Den Teig eine Weile mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen (ca. 30 Minuten)
Dann einen Teig von 2-3 mm Dicke ausrollen und in Kreise von etwa 10 cm Durchmesser schneiden
Jeden Teigkreis um die speziellen Röhrchen wickeln (früher waren sie aus Rohr, heute sind sie aus Blech erhältlich)
Darauf achten, die beiden Teigenden gut zu verschließen, dann die Cannoli in reichlich Schmalz frittieren
Wenn sie goldbraun sind, auf einem saugfähigen Papier abtropfen lassen
Abkühlen lassen und dann die Cannoli von den Röhrchen abziehen
Für die Füllung: Ricotta mit Zucker mischen und alles durch ein Sieb passieren, damit es wie eine Creme wird
Die kandierten Früchte und die Schokolade hinzufügen und gut mischen
Die Cannoli füllen, die beiden Enden mit der nassen Klinge eines Messers glätten und mit fein gehackten gerösteten Mandeln dekorieren
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben
Cannoli-Röhrchen
Mixer
Teigschneider
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 328,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 61,62 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fette (g) | 5,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,14 |
| Proteine (g) | 10,46 |
| Ballaststoffe (g) | 1,89 |
