Das Rezept für Rigatoni alla Gricia ist ein klassisches Hauptgericht der römischen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, aber mit intensivem Geschmack, dank der Verwendung von Schweinebacke und Pecorino Romano. Die Gricia gilt als Vorläufer der berühmteren Amatriciana, von der sie sich durch das Fehlen von Tomaten unterscheidet.
Zusammen in einer Pfanne das Öl, das Schmalz, die in Streifen geschnittene Schweinebacke und den Peperoncino geben; die Schweinebacke herausnehmen, sobald sie goldbraun ist, und warm halten
Gehackten Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten
Die Schweinebacke wieder in die Pfanne geben und würzen lassen
Vom Herd nehmen
Die Rigatoni al dente kochen, abtropfen lassen und mit der Schweinebackensauce würzen, mit Pecorino bestreuen und servieren
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 412,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,89 |
| davon Zucker (g) | 1,75 |
| Fette (g) | 25,96 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,33 |
| Proteine (g) | 11,44 |
| Ballaststoffe (g) | 0,94 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
