Rindergulasch ist ein traditionelles Gericht Mitteleuropas, insbesondere ein Symbol der ungarischen Küche. Dieses Rezept sieht ein langsames Schmoren des Rindfleischs mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Kombination aus süßem und scharfem Paprikapulver vor, die dem Gericht einen intensiven und würzigen Geschmack verleiht. Rindergulasch ist perfekt für die kälteren Monate, wenn man ein warmes und wohltuendes Gericht wünscht.
Sehnen etc. vom Fleischstück entfernen
und in etwa 2 cm große Würfel schneiden
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Kreuzkümmelsamen auf dem Schneidebrett leicht zerdrücken und das Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Knoblauch und Kreuzkümmel anschwitzen
Wenn der Knoblauch goldgelb ist, die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten
Die Fleischwürfel im süßen Paprikapulver wenden und zu den Zwiebeln geben, sobald diese Farbe annehmen
Die Hitze erhöhen und das Fleisch unter häufigem Rühren anbraten, mit Salz und scharfem Paprikapulver würzen
Mit dem Wein ablöschen und wenn der Wein verkocht ist mit drei Kellen heißem Wasser auffüllen
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und etwa 2 Stunden weitergaren, bis das Fleisch sehr zart ist und die Zwiebeln zu einer dichten, aromatischen Creme geworden sind
Zwischendurch gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Mischung nicht zu trocken wird; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen
Das Gulasch sehr heiß mit Polenta oder gekochten Kartoffeln servieren
Pfanne mit dickem Boden
Deckel
Holzlöffel
Hungary
| Energie (kcal) | 181,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,16 |
| davon Zucker (g) | 3,16 |
| Fette (g) | 10,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,03 |
| Proteine (g) | 17,47 |
| Ballaststoffe (g) | 1,1 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
