Rinderhackbraten

Legen Sie das Rinderhackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie die in Milch eingeweichten, ausgedrückten und zerkleinerten Toastbrotscheiben, den geriebenen Grana-Käse, ein geschlagenes Ei, das notwendige Salz und eine großzügige Prise Pfeffer hinzu.

Kneten Sie die Zutaten gut durch, um eine homogene Masse zu erhalten, übertragen Sie sie auf die bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie sie leicht mit dem Fleischklopfer flach, um eine Art rechteckigen Teig zu erhalten.

Rollen Sie den 'Teig' vorsichtig auf sich selbst auf, um eine Rolle zu formen, glätten Sie die Enden mit angefeuchteten Händen und wälzen Sie sie dann in Mehl und Semmelbröseln.

Geben Sie das Olivenöl und die Butter in eine ausreichend große Auflaufform und erhitzen Sie sie; fügen Sie den Hackbraten hinzu und lassen Sie ihn bei mäßiger Hitze 7-8 Minuten anbraten, indem Sie ihn vorsichtig von allen Seiten wenden, damit er gleichmäßig goldbraun wird.

Gießen Sie den Weißwein darüber und erhöhen Sie die Hitze leicht, um die Verdampfung zu fördern; wenn der Wein auf die Hälfte reduziert ist, bestreuen Sie den Hackbraten mit einer großzügigen Prise Pfeffer, fügen Sie den Salbei, den Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu und setzen Sie das Garen im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für etwa 30 Minuten fort, indem Sie nach und nach die heiße Brühe hinzufügen und den Hackbraten häufig wenden.

Am Ende