Risi e Bisi ist ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche. Es handelt sich um eine dicke Suppe auf Basis von Reis und frischen Erbsen, angereichert mit Speck, Zwiebel und Petersilie. Der Ursprung reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als es während der Erbsenernte im Frühling zubereitet wurde. Heute gilt es als authentisches und schmackhaftes Gericht, das ideal in der Frühlingssaison genossen wird.
Die Zwiebel, die Petersilie und den Speck in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
Sobald die Zwiebel zu bräunen beginnt, die Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5 Kellen Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und umrühren.
15 Minuten bei starker Hitze kochen, dabei umrühren und Brühe hinzufügen.
Vom Herd nehmen, wenn der Reis al dente ist.
Salzen, Butter, Parmesan und Pfeffer hinzufügen.
Pfanne
Topf
Messer
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 150,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,21 |
| davon Zucker (g) | 2,63 |
| Fette (g) | 7,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,08 |
| Proteine (g) | 5,72 |
| Ballaststoffe (g) | 2,63 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
