Risi E Bisi Del Doge

Name: Risi E Bisi Del Doge
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Sehr zarte Erbsen; 500 G Vialone Nano Reis; null Für die Brühe:; 700 G Zuckerschoten; 1 Zwiebel; 1 Karotte; n.B. Anissamen; n.B. Salz; null Für das Sofritto:; 2 Schalotten; 150 G gewürfelter Speck; n.B. Olivenöl; n.B. Weißer Pfeffer

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Kategorie: Vorspeisen

Risi e Bisi ist ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche, das seinen Namen vom venezianischen Dialektwort "bisi" hat, was Erbsen bedeutet. Es handelt sich um ein sehr cremiges Risotto, das mit sehr zarten Erbsen und Vialone Nano Reis zubereitet wird, angereichert mit einer Brühe, die mit Zuckerschoten, Zwiebel, Karotte und Anissamen aromatisiert ist. Um noch mehr Geschmack zu verleihen, wird ein Sofritto mit Schalotten, gewürfeltem Speck und Olivenöl zubereitet, das während des Kochens zum Risotto hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Hauptgericht mit einem einzigartigen Geschmack.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 40 Min.Kochen: 40 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Sehr zarte erbsen500G
Vialone nano reis500G
Für die brühe:
Zuckerschoten700G
Zwiebel1
Karotte1
Anissamenn.B.
Salzn.B.
Für das sofritto:
Schalotten2
Gewürfelter speck150G
Olivenöln.B.
Weißer pfeffern.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 4
Die Erbsen in ungesalzenem Wasser kochen
SCHRITT 2 VON 4
Die Brühe mit den angegebenen Zutaten zubereiten, 200 cl Wasser, die Brühe durch ein Passiersieb geben und warm halten
SCHRITT 3 VON 4
Das Sofritto mit den angegebenen Zutaten zubereiten, den Reis darin anbraten und nach und nach die passierte Brühe hinzufügen
SCHRITT 4 VON 4
Am Ende die Erbsen und den Pfeffer hinzufügen und servieren

Tipps

Pfanne
Kasserolle
Schöpflöffel
Holzlöffel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Traditionelles venezianisches Gericht

Herkunft

Italia, Veneto

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	106,44
Kohlenhydrate (g)	11,52
davon Zucker (g)	3,13
Fette (g)	4,98
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,68
Proteine (g)	3,8
Ballaststoffe (g)	2,37
Verkauf (g)	0,01

Proteine
3,8g·17%
Kohlenhydrate
11,52g·51%
Fette
4,98g·22%
Fasern
2,37g·10%