Risi e Bisi ist ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche, das seinen Namen vom venezianischen Dialektwort "bisi" hat, was Erbsen bedeutet. Es handelt sich um ein sehr cremiges Risotto, das mit sehr zarten Erbsen und Vialone Nano Reis zubereitet wird, angereichert mit einer Brühe, die mit Zuckererbsen, Zwiebel, Karotte und Anissamen aromatisiert ist. Um noch mehr Geschmack zu verleihen, wird ein Sofritto mit Schalotten, gewürfeltem Speck und Olivenöl zubereitet, das während des Kochens zum Risotto hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Hauptgericht mit einem einzigartigen Geschmack.
Die Erbsen in ungesalzenem Wasser kochen
Die Brühe mit den angegebenen Zutaten und 200 cl Wasser zubereiten, die Brühe durch ein Passiersieb geben und warm halten
Das Sofritto mit den angegebenen Zutaten zubereiten, den Reis darin anbraten und nach und nach die passierte Brühe hinzufügen
Am Ende die Erbsen und den Pfeffer hinzufügen und servieren
Pfanne
Kasserolle
Schöpflöffel
Holzlöffel
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren
Traditionelles venezianisches Gericht
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 106,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,52 |
| davon Zucker (g) | 3,13 |
| Fette (g) | 4,98 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,68 |
| Proteine (g) | 3,8 |
| Ballaststoffe (g) | 2,37 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
