Risotto alla pilota ist ein typisches Gericht der mantuanischen Tradition. Zubereitet mit Vialone- oder Carnaroli-Reis, Salamella Mantovana (oder süßer Wurst), geriebenem Grana-Käse, Butter und Salz, ist es ein schmackhaftes und cremiges Hauptgericht.
Füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Wasser
Stellen Sie ihn auf den Herd und wenn das Wasser kocht, streuen Sie den Reis hinein, sodass er einen kleinen Berg bildet, dessen Spitze mit dem Wasser abschließt
Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, entfernen Sie es
Sobald das Wasser wieder kocht, kräftig umrühren und bei starker Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren
Die Flamme ausschalten oder sehr stark reduzieren
Den Topf abdecken und 15 Minuten ruhen lassen
In der Zwischenzeit die Salamellen schälen und in einem kleinen Topf mit der Butter anbraten, dabei mit einer Gabel zerdrücken, um das Garen zu beschleunigen
Die Salamellen zusammen mit dem geriebenen Grana-Käse zum Risotto geben
Gut umrühren und servieren
Pfanne
Holzlöffel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 254,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,24 |
| davon Zucker (g) | 0,39 |
| Fette (g) | 19,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,66 |
| Proteine (g) | 8,89 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,52 |
