Der Risotto mit Artischocken auf toskanische Art ist ein cremiges und geschmackvolles Hauptgericht, perfekt, um die Aromen des Frühlings zu genießen. Die Artischocken, eine typische Zutat der Region Toskana, verbinden sich mit dem Reis zu einem ausgewogenen und unwiderstehlichen Gericht. Es vereint die Zartheit des Reises mit dem markanten Geschmack der Artischocken, verfeinert durch den salzigen Geschmack des Rohschinkens und das Aroma der Petersilie. Geriebener Grana-Käse sorgt für Cremigkeit und die Zitrone verleiht eine frische, säuerliche Note. Ein Gericht, das man das ganze Jahr über genießen kann, das im Frühjahr aber besonders schön ist.
Artischocken putzen, dabei die Spitzen und die äußeren, relativ zähen Blätter entfernen, dann in Scheiben schneiden, das Heu entfernen und in einer Schüssel mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser einweichen
Butter, die Hälfte der gehackten Petersilie und den ebenfalls gehackten Rohschinken in einen Topf geben
Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen, dann die abgetropften Artischocken hinzufügen
Etwas heiße Brühe zugießen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren
Anschließend den Reis dazugeben, kurz mitbraten, dann die Garzeit etwa 15 Minuten fortsetzen und dabei hin und wieder mit Brühe auffüllen
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche gehackte Petersilie und den geriebenen Käse hinzufügen, vorsichtig umrühren und servieren
Topf
Pfanne
Holzlöffel
Reibe
Den Risotto mit Artischocken maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Risotto mit Artischocken ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 158,97 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,7 |
| davon Zucker (g) | 1,34 |
| Fette (g) | 4,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,73 |
| Proteine (g) | 5,69 |
| Ballaststoffe (g) | 3,28 |
| Verkauf (g) | 0,34 |
