Das Risotto mit Artischocken auf toskanische Art ist ein cremiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt, um die Düfte und Aromen des Frühlings zu genießen. Die Artischocken, eine typische Zutat der toskanischen Region, verbinden sich mit dem Reis, um ein ausgewogenes und unwiderstehliches Gericht zu schaffen. Es vereint die Zartheit des Reises mit dem kräftigen Geschmack der Artischocken, bereichert durch den salzigen Geschmack des Prosciutto Crudo und das Aroma der Petersilie. Der geriebene Grana-Käse fügt eine cremige Note hinzu und die Zitrone verleiht eine frische und säuerliche Note. Ein Gericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann, aber in der Frühlingssaison noch spezieller wird.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die Spitzen und die äußeren, eher harten Blätter entfernen, dann schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen das Heu und legen sie in eine Schüssel mit Wasser, das mit Zitronensaft angesäuert ist.
Geben Sie die Butter, die Hälfte der gehackten Petersilie und den ebenfalls gehackten Prosciutto Crudo in einen Topf.
Braten Sie alles bei mäßiger Hitze einige Minuten an, dann fügen Sie die abgetropften Artischocken hinzu.
Fügen Sie etwas heiße Brühe hinzu und lassen Sie es 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Dann fügen Sie den Reis hinzu, lassen ihn kurz anbraten und setzen das Kochen für 15 Minuten fort, indem Sie gelegentlich mit Brühe begießen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche gehackte Petersilie und den geriebenen Käse hinzufügen, gut umrühren und servieren.
Topf
Pfanne
Holzlöffel
Reibe
Bewahren Sie das Risotto mit Artischocken im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Das Risotto mit Artischocken ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 58,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,39 |
| davon Zucker (g) | 0,74 |
| Fette (g) | 2,98 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,62 |
| Proteine (g) | 2,9 |
| Ballaststoffe (g) | 1,85 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
