Das Risotto mit Calamaretti ist ein schmackhafter und zarter erster Gang, perfekt für Liebhaber des Meeres. Die gereinigten, garfertigen Calamaretti werden zusammen mit einer Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Petersilie zubereitet. Das Ganze wird mit Tomatenkonserve gewürzt und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Der Reis wird nach und nach mit der Brühe zugegeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ein köstliches Gericht mit cremiger Textur und unwiderstehlichem Geschmack.
Die Calamaretti waschen und in dünne Streifen schneiden
Die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe fein hacken, die Mischung in einen Topf geben, das Öl hinzufügen und bei niedriger Hitze leicht anschwitzen lassen
Dann die gehackte Petersilie hinzufügen und unmittelbar danach die geschnittenen Calamaretti dazugeben
Umrühren und einige Minuten ziehen lassen, dann mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen
Mit dem Wein ablöschen, in dem Sie die Tomatenkonserve aufgelöst haben, und sanft einkochen lassen
Jetzt den Reis hinzugeben, im Sud ziehen lassen und ihn al dente garen, dabei nach und nach einige Suppenkellen heiße Brühe zufügen
Den Geschmack prüfen und bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzufügen
Das Risotto servieren und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage aufbewahren.
Dieses Risotto ist eine Spezialität der italienischen Küche, besonders verbreitet in den Küstenregionen.
Italy
| Energie (kcal) | 337,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 68,89 |
| davon Zucker (g) | 36,65 |
| Fette (g) | 5,52 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 6,39 |
| Ballaststoffe (g) | 1,83 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
