Das Risotto mit Pilzen und Artischocken ist ein schmackhaftes und cremiges Hauptgericht, das den zarten Geschmack der Pilze mit dem frischen Aroma der Artischocken vereint. Perfekt für ein Familienessen oder um Gäste mit einem raffinierten Gericht zu überraschen.
Reinigen und vierteln Sie die Artischocken; reinigen Sie die Pilze, waschen Sie sie, trocknen Sie sie vorsichtig ab und schneiden Sie sie in Scheiben
Lassen Sie die Zwiebel in einem Topf mit 20 g Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen
Fügen Sie die Artischockenviertel hinzu, braten Sie sie kurz an und lassen Sie sie einige Minuten kochen
Fügen Sie den Reis hinzu, rösten Sie ihn einige Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel, gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie ihn verdampfen
Fügen Sie nach und nach die heiße Brühe hinzu, gelegentlich umrühren; kochen Sie weiter für 15-18 Minuten
In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 20 g Butter, fügen Sie die Pilze hinzu, lassen Sie sie 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer
Fügen Sie dann die Pilze dem Reis einige Minuten vor Ende der Garzeit hinzu
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die restliche Butter, die Petersilie und den Parmesan hinzu
Rühren Sie um und servieren Sie heiß
Topf
Pfanne
Holzlöffel
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