Das Risotto mit Radicchio ist ein schmackhaftes Erstgericht, typisch für die Küche der Region Veneto. Der Radicchio Rosso Di Chioggia, mit seinem leicht bitteren Geschmack, harmoniert perfekt mit der Salsiccia Typ Luganega und ergibt eine einzigartige Geschmackszusammenstellung. Das Risotto wird mit Fleischbrühe und Parmigiano verfeinert, um es noch cremiger und geschmacksintensiver zu machen.
Radicchio putzen und waschen, dann in Streifen schneiden
Zwiebel putzen und fein schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl weich dünsten
Salsiccia zerbröseln und zusammen mit dem Radicchio hinzufügen, einige Minuten anbraten, dann den Reis zugeben und 1-2 Minuten rösten
Jetzt einen Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen und, sobald sie absorbiert ist, weiteren hinzufügen; so fortfahren bis der Reis gar ist
Wenn der Reis noch al dente und nicht zu trocken ist, Herd ausschalten, Butter und Parmigiano hinzufügen und alles durch Rühren binden, bis Butter und Käse vollständig geschmolzen sind
Sofort servieren, garniert mit einigen Radicchio-Blättern
Pfanne
Topf
Holzlöffel
Das Risotto mit Radicchio im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Das Risotto al Radicchio ist ein typisches Gericht der Region Veneto
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 50,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,7 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 2,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,25 |
| Proteine (g) | 1,96 |
| Ballaststoffe (g) | 1,46 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
