Risotto mit Radicchio ist ein schmackhaftes Hauptgericht der venezianischen Küche. Der rote Radicchio aus Chioggia, mit seinem leicht bitteren Geschmack, passt perfekt zur Luganega-Wurst und schafft eine einzigartige Geschmackskombination. Das Risotto wird mit Fleischbrühe und Parmesankäse angereichert, um es noch cremiger und schmackhafter zu machen.
Putzen und waschen Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Streifen
Putzen und schneiden Sie die Zwiebel fein und lassen Sie sie in einem Topf mit dem Öl anschwitzen
Fügen Sie die zerbröckelte Wurst und den Radicchio hinzu, lassen Sie es einige Minuten anbraten, dann geben Sie den Reis hinzu und rösten ihn 1-2 Minuten an
Fügen Sie nun eine Kelle heiße Brühe hinzu und wenn diese absorbiert ist, geben Sie mehr hinzu und so weiter, bis der Reis gar ist
Wenn der Reis noch bissfest und nicht zu trocken ist, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu und rühren Sie alles um, bis Butter und Käse vollständig geschmolzen sind
Sofort servieren, garniert mit einigen Radicchio-Blättern
Pfanne
Topf
Holzlöffel
Bewahren Sie das Risotto mit Radicchio bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf
Risotto mit Radicchio ist ein typisches Gericht der Region Venetien
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 50,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,7 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 2,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,25 |
| Proteine (g) | 1,96 |
| Ballaststoffe (g) | 1,46 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
