Das Risotto mit Spargelspitzen ist ein köstliches italienisches Hauptgericht, typisch für die lombardische Küche. Zubereitet mit Carnaroli-Reis, frischem Spargel, Gemüsebrühe und geriebenem Käse, ist dieses Risotto weich, cremig und voller Geschmack. Die Zwiebel und die Butter verleihen dem Gericht einen reichen und umhüllenden Geschmack. Perfekt zum Genießen während der Spargelsaison, ist dieses Risotto ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Spargel putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren
Die Spitzen abschneiden und in 15 g Butter 5 Minuten anbraten
Beiseite stellen
In einem Topf 30 g Butter mit 3 Esslöffeln Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, den Reis hinzufügen, umrühren, die in Stücke geschnittenen Spargel hinzufügen und mit Brühe ablöschen
Wie bei einem normalen Risotto mit Brühe garen
Zum Schluss mit der restlichen Butter verfeinern und die Spargelspitzen hinzufügen
Mit geriebenem Käse separat servieren
Empfohlene Weine: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC
Pfanne
Topf
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Dieses Gericht ist ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt für den Frühling
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 142,12 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,34 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fette (g) | 10,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,15 |
| Proteine (g) | 2,71 |
| Ballaststoffe (g) | 1,21 |
