Das Risotto mit Steinpilzen ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Die Steinpilze mit ihrem intensiven, erdigen Geschmack passen perfekt zum cremigen Reis und zum geriebenen Parmigiano.
Putzen Sie die Steinpilze, entfernen Sie Erdreste mit einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in Scheiben.
Braten Sie den gehackten Knoblauch im Öl an, geben Sie dann die Pilze dazu und braten Sie sie bei starker Hitze an.
Nach dem Garen salzen, pfeffern und die gehackte Petersilie zugeben.
In einem separaten Topf den Reis in der heißen Butter anrösten, bis er das Fett aufgenommen hat.
Gießen Sie dann nach und nach die Brühe hinzu und lassen Sie den Reis gar werden.
Geben Sie zur Hälfte der Garzeit einen Teil der Pilze mit ihrem Sud zum Reis.
Vollenden Sie das Gericht mit kalter Butter und geriebenem Parmigiano.
Garnieren Sie die Mitte mit den restlichen Pilzen.
Pfanne
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 81,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,73 |
| davon Zucker (g) | 0,31 |
| Fette (g) | 5,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,45 |
| Proteine (g) | 2,36 |
| Ballaststoffe (g) | 0,64 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
