Das Risotto mit Trevisaner Radicchio ist ein typisches Hauptgericht der venezianischen Küche. Der rote Radicchio, mit seinem leicht bitteren Geschmack, passt perfekt zum cremigen Risotto. Es ist ein Gericht mit einem kräftigen und umhüllenden Geschmack, ideal für Wintertage.
Stellen Sie einen Topf mit der Hälfte der Butter auf das Feuer und lassen Sie die gehackte Zwiebel darin weich werden
Sobald sie durchsichtig ist, fügen Sie den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzu, rühren Sie um, um ihn zu würzen, und geben Sie den Reis dazu
Wenn die Körner glänzen, gießen Sie den Wein ein, lassen Sie ihn verdampfen, fügen Sie eine Kelle heiße Brühe hinzu und geben Sie nach und nach mehr hinzu, sobald sie absorbiert wird, wie bei einem normalen Risotto
Salzen Sie nach Geschmack
Nach etwa 18 Minuten rühren Sie die restliche Butter unter, fügen Sie zwei Esslöffel geriebenen Käse hinzu und servieren Sie
Begleitende Weine: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC
Pfanne
Holzlöffel
Topf
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 129,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,71 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fette (g) | 8,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,08 |
| Proteine (g) | 2,3 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
