Risotto mit weißem Trüffel ist ein delikates und raffiniertes Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Der weiße Trüffel verleiht dem Risotto ein intensives Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Diese Version des Risottos wird durch Rindfleisch für Brühe bereichert, was dem Gericht einen noch saftigeren Geschmack verleiht. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Rohschinken fügen zusätzlichen Geschmack und Tiefe hinzu. Zum Schluss rundet der geriebene Parmesankäse dieses außergewöhnliche Gericht ab.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und den Rohschinken in feine Streifen.
Lassen Sie ein Stück Butter in einem Topf schmelzen und braten Sie die Zwiebel und den Schinken einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie das Fleisch hinzu, braten Sie es gut an und gießen Sie dann anderthalb Liter heißes Wasser in den Topf.
Fügen Sie auch den Sellerie und die Karotte hinzu, salzen Sie und lassen Sie es etwa 2 Stunden kochen.
Nach dieser Zeit das Rindfleisch abseihen und warm halten, die Brühe entfetten und durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu.
Wenn der Reis fertig ist, den Rest der Butter und den geriebenen Käse unterrühren und gut vermischen.
Verteilen Sie das Risotto auf vier tiefe Teller und bestreuen Sie es mit Trüffelscheiben; servieren Sie das Risotto als ersten Gang und das geschnittene gekochte Fleisch als zweiten Gang.
Nach Belieben können Sie das Risotto zusätzlich mit Käsespänen verfeinern.
Pfanne
Topf
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 184,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,6 |
| davon Zucker (g) | 1,13 |
| Fette (g) | 41,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,73 |
| Proteine (g) | 40,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,63 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
