Das Risotto mit weißem Trüffel ist ein köstliches und raffiniertes Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Der weiße Trüffel verleiht dem Risotto ein intensives Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Diese Version des Risottos wird durch Rinderfleisch für Bollito bereichert, das dem Gericht einen noch saftigeren Geschmack verleiht. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Prosciutto crudo sorgen für zusätzliche Würze und Tiefe. Zum Abschluss rundet geriebener Parmesankäse dieses außergewöhnliche Gericht ab.
Die Zwiebel dünn schneiden und den Prosciutto crudo in dünne Streifen schneiden
Schmelzen Sie ein Stück Butter in einem Topf und dünsten Sie darin die Zwiebel und den Prosciutto einige Minuten bei mittlerer Hitze an
Geben Sie das Fleisch dazu, braten Sie es gut an, und gießen Sie dann 1,5 Liter heißes Wasser in den Topf
Fügen Sie Sellerie und Karotte hinzu, salzen Sie und lassen Sie etwa 2 Stunden köcheln
Nach dieser Zeit die Rindfleischstücke abseihen und warm halten, den Fond entfetten und durch ein Sieb filtern, dabei in einem sauberen Topf auffangen
Bringen Sie ihn zum Kochen und geben Sie den Reis hinzu
Wenn der Reis gar ist, rühren Sie die restliche Butter und den geriebenen Parmesankäse unter und mischen Sie sorgfältig
Verteilen Sie das Risotto auf vier tiefe einzelne Teller und bestreuen Sie es mit Trüffelscheiben; servieren Sie das Risotto als ersten Gang und das in Scheiben geschnittene Bollito als Hauptgericht
Nach Belieben können Sie das Risotto zusätzlich mit Parmesanspänen verfeinern
Pfanne
Topf
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 184,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,6 |
| davon Zucker (g) | 1,13 |
| Fette (g) | 41,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,73 |
| Proteine (g) | 40,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,63 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
