Risotto mit weißem Trüffel ist ein delikates und raffiniertes Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Der weiße Trüffel verleiht dem Risotto ein intensives Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Diese Version des Risottos wird durch die Rindfleischstücke für den Eintopf bereichert, was dem Gericht einen noch saftigeren Geschmack verleiht. Zwiebel, Karotte, Sellerie und roher Schinken fügen zusätzlichen Geschmack und Tiefe hinzu. Zum Schluss vollendet der geriebene Parmesankäse dieses außergewöhnliche Gericht.
Schneiden Sie die Zwiebel dünn und reduzieren Sie den rohen Schinken in dünne Streifen.
Lassen Sie ein Stück Butter in einem Topf schmelzen und braten Sie die Zwiebel und den Schinken einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie das Fleisch hinzu, braten Sie es gut an, dann geben Sie anderthalb Liter heißes Wasser in den Behälter.
Fügen Sie auch den Sellerie und die Karotte hinzu, salzen Sie es und lassen Sie es etwa 2 Stunden kochen.
Nach dieser Zeit lassen Sie das Rindfleisch abtropfen und halten es warm, entfetten Sie die Brühe und filtern Sie sie, indem Sie sie in einen sauberen Topf sammeln.
Bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu.
Wenn dieser fertig ist, fügen Sie die restliche Butter und den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Verteilen Sie den Risotto auf vier großen, individuellen Tellern und bestreuen Sie ihn mit Trüffelscheiben; servieren Sie den Risotto als ersten Gang und das geschnittene Fleisch als zweiten Gang.
Nach Belieben können Sie den Risotto zusätzlich mit Parmesanflocken bereichern.
Pfanne
Topf
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 184,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,6 |
| davon Zucker (g) | 1,13 |
| Fette (g) | 41,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,73 |
| Proteine (g) | 40,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,63 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
