Ein frisches und einfaches Risotto, ideal für ein leichtes Mittagessen. Nickelfrei und milchfrei, auch ideal für Veganer.
Bringen Sie in dem Topf für den Reis Wasser zum Kochen und salzen Sie es nach Geschmack.
Reiben Sie die Zucchini und dünsten Sie sie bei niedriger Hitze in der Pfanne mit der Zitrone.
Kochen Sie den Reis und geben Sie ihn nach dem Abgießen zur restlichen Zubereitung und fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen Minzblätter hinzu.
Braten Sie alles ein paar Minuten in der Pfanne an und rühren Sie dabei um, damit nichts anbrennt oder kleben bleibt.
Servieren Sie auf Tellern oder in Schälchen und garnieren Sie nach Wunsch mit Zitronenschale sowie frischem Parmigiano und Pfeffer.
Sofort servieren
Mögliche Varianten: Für jede Portion eine gegrillte Riesengarnele hinzufügen. Achtung bei Nickelallergikern: übermäßigen Verzehr von Schalentieren vermeiden.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 51,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,44 |
| davon Zucker (g) | 2,99 |
| Fette (g) | 0,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,07 |
| Proteine (g) | 2,63 |
| Ballaststoffe (g) | 3,13 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
