Rognone Trifolato

Name: Rognone Trifolato
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Kalbsnieren von je 300 g; 50 G Butter; 1 Esslöffel Gehackte Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; nach Bedarf Zitrone (Saft); nach Bedarf Weinessig; nach Bedarf Olivenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

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Kategorie: Hauptspeisen

Rognone Trifolato ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere der zentral-südlichen Regionen. Es ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, perfekt für Innereienliebhaber. Die Kalbsniere wird in Scheiben geschnitten und dann in der Pfanne mit Butter, gehackter Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Weinessig angebraten. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensivem und würzigem Geschmack, das gut zu einer Scheibe geröstetem Brot oder einer Beilage aus saisonalem Gemüse passt. Probieren Sie es für ein Abendessen voller authentischer Aromen!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 15 Min.Kochen: 15 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kalbsnieren von je 300 g2
Butter50G
Gehackte petersilie1Esslöffel
Knoblauch1Zehe
Zitrone (saft)nach Bedarf
Weinessignach Bedarf
Olivenölnach Bedarf
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
Waschen Sie die Niere wiederholt in kaltem Wasser, entfernen Sie das Fett und den schwammigen Nerv, der sich im Inneren befindet, und lassen Sie sie etwa zehn Minuten in Wasser und etwas Essig einweichen, um den charakteristischen Geruch zu verlieren.
SCHRITT 2 VON 9
Schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas Öl, lassen Sie sie dort für ein paar Minuten bei starker Hitze.
SCHRITT 3 VON 9
Gießen Sie das Wasser ab, das sich am Boden der Pfanne gesammelt hat, und entsorgen Sie es.
SCHRITT 4 VON 9
Stellen Sie die Pfanne mit der Butter und ein paar Esslöffeln Öl wieder auf das Feuer, fügen Sie den Knoblauch hinzu und geben Sie nach einer Minute die Niere hinein.
SCHRITT 5 VON 9
Lassen Sie sie für ein paar Minuten (nicht mehr als fünf) bei ziemlich hoher Hitze kochen.
SCHRITT 6 VON 9
Entfernen Sie die Knoblauchzehe, salzen und pfeffern Sie sie und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie.
SCHRITT 7 VON 9
Nehmen Sie die Niere vom Feuer, besprühen Sie sie mit Zitronensaft, mischen Sie sie und geben Sie sie auf die Servierplatte.
SCHRITT 8 VON 9
Garnieren Sie die Zubereitung nach Belieben mit in Öl oder Butter gebräunten oder im Ofen gerösteten Brotcroûtons.
SCHRITT 9 VON 9
Sofort mit der vorgeschlagenen Beilage servieren.

Tipps

Pfanne
Messer
Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	188,71
Kohlenhydrate (g)	0,7
davon Zucker (g)	0,63
Fette (g)	12,47
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7,04
Proteine (g)	17,65
Ballaststoffe (g)	1,49
Verkauf (g)	0,08

Proteine
17,65g·55%
Kohlenhydrate
0,7g·2%
Fette
12,47g·39%
Fasern
1,49g·5%