Trifolierte Kalbsnieren sind ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders aus den zentralen und südlichen Regionen. Es ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, perfekt für Liebhaber von Innereien. Die Kalbsniere wird in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Butter, gehackter Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Weinessig kurz angebraten. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensivem, würzigem Geschmack, das gut zu einer Scheibe Toastbrot oder zu saisonalem Gemüse als Beilage passt. Probieren Sie es für ein Abendessen voller authentischer Aromen!
Waschen Sie die Niere mehrmals in kaltem Wasser, entfernen Sie das Fett und die schwammige Sehne im Inneren und halten Sie sie etwa zehn Minuten in Wasser mit ein wenig Essig, damit sie ihren typischen Geruch verliert.
Schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben und geben Sie sie mit etwas Öl in die Pfanne, lassen Sie sie dort für ein paar Minuten bei starker Hitze.
Gießen Sie das Wasser ab, das sich am Boden der Pfanne gesammelt hat, und entfernen Sie es.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze, geben Sie die Butter und ein paar Löffel Öl hinzu, fügen Sie den Knoblauch hinzu und nach einer Minute die Nieren.
Braten Sie sie ein paar Minuten (nicht länger als fünf) bei relativ hoher Hitze.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe, salzen und pfeffern Sie und bestreuen Sie mit gehackter Petersilie.
Nehmen Sie die Nieren vom Herd, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, mischen Sie kurz um und geben Sie sie auf eine Servierplatte.
Garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit gerösteten Brotscheiben, in Öl oder Butter goldbraun gebraten oder im Ofen getoastet.
Servieren Sie es sofort mit den vorgeschlagenen Beilagen.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 188,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,7 |
| davon Zucker (g) | 0,63 |
| Fette (g) | 12,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,04 |
| Proteine (g) | 17,65 |
| Ballaststoffe (g) | 1,49 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
