Rotbarben mit Artischocken ist ein köstliches Fischgericht aus der Region Latium in Italien. Die Rotbarben werden mit frischen Artischocken zubereitet und mit aromatischen Kräutern gewürzt. Es ist ein schmackhaftes und leichtes Gericht, das sich hervorragend für ein besonderes Abendessen eignet.
Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie dann eine gute Stunde in Wasser mit einer mittleren Zwiebel, zwei Salbeiblättern, einem Zweig Estragon und einem Büschel Kerbel.
Reinigen Sie die Rotbarben, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab, mehlen Sie sie und braten Sie sie schnell in einer Pfanne mit drei Esslöffeln erhitztem Öl an.
In einer Schüssel emulgieren Sie mit einem kleinen Schneebesen drei Esslöffel Öl mit einem Esslöffel Essig, fügen Sie die fein gehackte Frühlingszwiebel, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Gießen Sie es über die abgetropften Bohnen.
Vermengen Sie alles vorsichtig.
Arrangieren Sie die Rotbarben mit den Bohnen auf einer vorgewärmten Servierplatte.
Sofort servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 152,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,21 |
| davon Zucker (g) | 1,61 |
| Fette (g) | 9,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,88 |
| Proteine (g) | 12,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,68 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
