Grünes Rührei ist eine einfache, aber schmackhafte Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Die Zubereitung ist schnell und erfordert nur wenige Zutaten. Spinat und Kräuter verleihen dem Rührei einen frischen, leicht kräuterigen Geschmack. Ein Versuch wert!
Schalotte putzen und fein hacken
Petersilie waschen, trocknen und hacken
Basilikum waschen und grob zupfen
Spinat putzen und gründlich waschen, dann 5 Minuten blanchieren
Gut abtropfen lassen, fein hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze die überschüssige Flüssigkeit eindampfen lassen
Vom Herd nehmen und Petersilie, Basilikum und Schalotte hinzufügen
In einer Schüssel die Eier mit einem Esslöffel Wasser verquirlen, salzen und pfeffern; Spinat, Petersilie, Basilikum und Schalotte hinzufügen und vermengen
In einer beschichteten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen, die Eimischung hineingießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen
Wenn die Masse leicht Farbe angenommen hat und eine cremige Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, auf eine Servierplatte geben und sofort servieren
Pfanne
Schneebesen
Italy
| Energie (kcal) | 94,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,78 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 6,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,64 |
| Proteine (g) | 6,5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,14 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
