Pappa Rustica ist ein typisches Gericht der toskanischen bäuerlichen Küche. Es handelt sich um eine rustikale Suppe auf Basis von Grieß, Lamm-Gläschen, Kartoffel, Tomate, Fenchel und extra-nativem Olivenöl. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Kochzeit. Pappa Rustica ist ein Comfort Food, perfekt für kalte Wintertage.
Das gut gereinigte Gemüse in Stücke schneiden, dabei die Tomatensamen, die Schale und die faserigen Teile des Fenchels entfernen
In etwa 500 g Wasser ca. 30 Minuten kochen, dann das Gemüse von der Brühe trennen und zu einem Püree verarbeiten
Etwa 200 g der Brühe mit 2-3 Esslöffeln des Gemüsepürees vermengen, den Grieß nach und nach einrieseln lassen und das Lamm gut einarbeiten; gegebenenfalls mit etwas zurückbehaltener Brühe helfen
Mit extra-nativem Olivenöl verfeinern
Pfanne
Teelöffel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 195,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,62 |
| davon Zucker (g) | 0,87 |
| Fette (g) | 12,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,45 |
| Proteine (g) | 9,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,84 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
