Sacher Torte

Bereiten Sie die Torte zu: zerkleinern Sie die Schokolade, schneiden Sie die bei Raumtemperatur gehaltene Butter in Stücke, trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen

Stellen Sie einen kleinen Topf mit der Schokolade und 1 Esslöffel Wasser auf die Hitze, lassen Sie die Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter ein

Arbeiten Sie die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz; schlagen Sie die Eiweiße steif; sieben Sie das Mehl

Beginnen Sie, etwas vom steif geschlagenen Eiweiß und etwas Mehl unter die Schokoladenmasse zu heben; fahren Sie so fort, bis alles verarbeitet ist

Geben Sie die fertige Masse in eine gefettete und bemehlte runde Form und backen Sie sie bei mäßiger Temperatur etwa 40 Minuten

Wenn der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn abkühlen; schneiden Sie ihn dann waagerecht durch und bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade

Verdünnen Sie die restliche Marmelade mit sehr wenig Wasser und streichen Sie sie an den Rändern und auf der Oberfläche des Kuchens; zerkleinern Sie dann die Schokolade, geben Sie sie zusammen mit dem Zucker und 10 cl Wasser in einen kleinen Topf

Erhitzen Sie bei schwacher Hitze, rühren Sie um, und wenn Sie eine glänzende Creme erhalten haben, gießen Sie sie über den Kuchen und bedecken Sie ihn vollständig

Hinweis

Es ist ein Gebäck, dessen Zubereitung in zwei Schritten erfolgen kann: Am Vortag bereitet man die Torte zu und dekoriert sie kurz vor dem Servieren