Safran-Fischsuppe

Name: Safran-Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Für den Fisch:; 1 450 g Drachenkopf; 250 g Garnelen; 500 g Venusmuscheln; 2 150 g Rotbarben; 250 g Sepien; 2 Kaisergranat; 1000 g Miesmuscheln; 150 g Seeteufel; null Für die Sauce:; 300 g Tomatenmark; 30 g Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Chilipulver; 6 Esslöffel Extra natives Olivenöl; 1 Glas Weißwein; nach Geschmack Salz; null Für die Suppe und zum Servieren:; 1 Prise Gehackte Petersilie; 2 Päckchen Safran; 50 cl Leichte Gemüsebrühe

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Kategorie: Hauptspeisen

Die Safran-Fischsuppe ist ein köstliches Meeresgericht, das typisch für die italienische Küche ist. Dieses Rezept verwendet eine Vielzahl von Fischen und Meeresfrüchten wie Drachenkopf, Garnelen, Venusmuscheln, Rotbarben, Sepien, Kaisergranat, Miesmuscheln und Seeteufel, die dem Gericht einen reichen und intensiven Geschmack verleihen. Die Sauce wird mit Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Chili und extra natives Olivenöl zubereitet und mit einem Hauch Weißwein verfeinert. Die Suppe wird heiß serviert, garniert mit gehackter Petersilie und Safran und begleitet von einer leichten Gemüsebrühe.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 60 Min.Kochen: 60 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Für den fisch:
450 g drachenkopf1
Garnelen250g
Venusmuscheln500g
150 g rotbarben2
Sepien250g
Kaisergranat2
Miesmuscheln1,000g
Seeteufel150g
Für die sauce:
Tomatenmark300g
Zwiebel30g
Knoblauch2Zehen
Petersilie1Bund
Chilipulver1Prise
Extra natives olivenöl6Esslöffel
Weißwein1Glas
Salznach Geschmack
Für die suppe und zum servieren:
Gehackte petersilie1Prise
Safran2Päckchen
Leichte gemüsebrühe50cl

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 18
Für den Fisch: Die Miesmuscheln und Venusmuscheln gut waschen und in einen Behälter geben
SCHRITT 2 VON 18
Die Flossen des Drachenkopfs abschneiden, ausnehmen, die Innereien entfernen und gut waschen
SCHRITT 3 VON 18
Die Flossen der Rotbarben abschneiden, schuppen, ausnehmen und die Innereien entfernen
SCHRITT 4 VON 18
Die Rotbarben unter fließendem Wasser waschen und in 2 oder 3 Stücke schneiden
SCHRITT 5 VON 18
Den Seeteufel in dicke Scheiben schneiden und zu den Rotbarben geben
SCHRITT 6 VON 18
Die Kaisergranat waschen und zu den Garnelen geben
SCHRITT 7 VON 18
Die Sepien waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden
SCHRITT 8 VON 18
Für die Sauce: Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, 1 Knoblauchzehe mit dem Bund Petersilie anbraten, die Miesmuscheln und Venusmuscheln mit einer Prise Chili hinzufügen
SCHRITT 9 VON 18
Den Deckel auflegen und die Muscheln etwa 5 Minuten öffnen lassen
SCHRITT 10 VON 18
Dann die Miesmuscheln und Venusmuscheln aus dem Topf nehmen und die Kochflüssigkeit abseihen
SCHRITT 11 VON 18
In einem anderen großen Topf die gehackte Zwiebel und die andere zerdrückte Knoblauchzehe mit dem restlichen Öl anbraten
SCHRITT 12 VON 18
Die Sepien in den Topf geben: Wenn sie gut angebraten sind, mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen
SCHRITT 13 VON 18
Das Tomatenmark hinzufügen und die Sauce eindicken lassen
SCHRITT 14 VON 18
Für die Suppe: Die Brühe und die Sauce in den Topf geben und 13 Minuten köcheln lassen
SCHRITT 15 VON 18
Zum Schluss den Safran, den Drachenkopf, die Kaisergranat, die Rotbarben und den Seeteufel hinzufügen
SCHRITT 16 VON 18
Weiter bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen und den Geschmack mit Salz anpassen
SCHRITT 17 VON 18
Zum Servieren: Beim Servieren den Topf mit einer Prise fein gehackter Petersilie bestreuen
SCHRITT 18 VON 18
Die Suppe heiß mit gerösteten und mit Knoblauch aromatisierten Vollkornbrotscheiben servieren

Tipps

Große Pfanne
Kasserolle
Messer
Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	88,77
Kohlenhydrate (g)	1,79
davon Zucker (g)	1,06
Fette (g)	3,83
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,56
Proteine (g)	10,94
Ballaststoffe (g)	0,1
Verkauf (g)	0,15

Proteine
10,94g·66%
Kohlenhydrate
1,79g·11%
Fette
3,83g·23%
Fasern
0,1g·1%