Die Fischsuppe mit Safran ist ein köstliches Meeresgericht der italienischen Küche. Dieses Rezept verwendet eine Vielfalt an Fischen und Meeresfrüchten wie Skorpionfisch, Garnelen, Venusmuscheln, Rotbarben, Sepien, Scampi, Miesmuscheln und Seeteufel, die dem Gericht einen reichhaltigen und intensiven Geschmack verleihen. Die Sauce wird aus gehackten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Chili und extra nativem Olivenöl zubereitet und mit einem Schuss Weißwein verfeinert. Die Suppe wird heiß serviert, garniert mit gehackter Petersilie und Safran und von einer leichten Gemüsebrühe begleitet.
Für den Fisch: Die Miesmuscheln und Venusmuscheln gründlich waschen und in eine Schüssel legen
Die Flossen des Skorpionfischs abschneiden, ihn ausnehmen, die Innereien entfernen und gründlich waschen
Bei den Rotbarben die Flossen abschneiden, schuppen, ausnehmen und die Innereien entfernen
Die Rotbarben unter fließendem Wasser waschen und in 2 oder 3 Stücke schneiden
Den Seeteufel in dicke Stücke schneiden und zu den Rotbarben geben
Die Scampi waschen und mit den Garnelen vermischen
Die Sepien waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden
Für die Sauce: Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, 1 Knoblauchzehe mit dem Bund Petersilie darin anbraten, die Miesmuscheln und Venusmuscheln mit einer Prise Chili hinzufügen
Den Topf abdecken und die Schalentiere etwa 5 Minuten öffnen lassen
Dann die Miesmuscheln und Venusmuscheln aus dem Topf nehmen und den Bratensaft abseihen
Anschließend in einem anderen großen Topf die gehackte Zwiebel und die zerdrückte zweite Knoblauchzehe mit dem restlichen Öl anbraten
Die Sepien in den Topf geben: wenn sie gut angebraten sind, mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen
Die gehackten Tomaten dazugeben und die Sauce einkochen lassen
Für die Suppe: Brühe und Sauce in den Topf geben und 13 Minuten leicht köcheln lassen
Zum Schluss Safran, den Skorpionfisch, die Scampi, die Rotbarben und den Seeteufel hinzufügen
Weiter 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Salz abschmecken
Zum Servieren: Wenn der Topf auf den Tisch kommt, die Suppe mit etwas fein gehackter Petersilie bestreuen
Die Suppe heiß servieren, mit gerösteten Vollkornbrotscheiben, die mit Knoblauch aromatisiert sind
Große Pfanne
Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 78,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,18 |
| davon Zucker (g) | 1,22 |
| Fette (g) | 2,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,34 |
| Proteine (g) | 11,52 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
