Saint-honoré

Name: Saint-honoré
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 G Mehl; 6 Eier; 90 G Butter; 250 G Zucker; 20 Kleine leere Windbeutel; 4 Blätter Gelatine; 100 Cl Milch; 1 Päckchen Vanillin; 200 G Puderzucker; 80 G Maisstärke (oder Stärke); 1 Gläschen Rum; nach Bedarf Salz

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Kategorie: Desserts

Der Saint-honoré ist ein köstliches französisches Dessert, das aus einem knusprigen Mürbeteigboden, mit Chantilly-Creme gefüllten Windbeuteln und einer Karamellglasur auf der Oberfläche besteht. Dieses Dessert wurde zu Ehren von Saint Honoré, dem Schutzpatron der Bäcker und Konditoren, kreiert.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 60 Min.Kochen: 60 Min.

Vorbereitungszeit: 45 Min.Vorbereitung: 45 Min.

Land: Francia

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Zutaten

Anz. Portionen

Mehl180G
Eier6
Butter90G
Zucker250G
Kleine leere windbeutel20
Gelatine4Blätter
Milch100Cl
Vanillin1Päckchen
Puderzucker200G
Maisstärke (oder stärke)80G
Rum1Gläschen
Salznach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 12
Bereiten Sie einen festen Teig zu, indem Sie das Mehl, 2 Eigelb, die geschmolzene Butter, einen Esslöffel Zucker und 1 oder 2 Esslöffel leicht gesalzenes Wasser verarbeiten.
SCHRITT 2 VON 12
Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn für ein paar Stunden in ein feuchtes Tuch.
SCHRITT 3 VON 12
Dann rollen Sie ihn aus und schneiden einen Kreis aus.
SCHRITT 4 VON 12
Legen Sie ihn auf das gefettete Backblech und stechen Sie ihn ein.
SCHRITT 5 VON 12
Stellen Sie ihn in den heißen Ofen und lassen Sie ihn goldbraun werden (25 Minuten bei 200 Grad).
SCHRITT 6 VON 12
Wenn er fertig ist, übertragen Sie ihn vorsichtig auf einen runden Backteller und lassen Sie ihn ruhen.
SCHRITT 7 VON 12
Karamellisieren Sie den Zucker, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze mit 2 oder 3 Esslöffeln Wasser erhitzen.
SCHRITT 8 VON 12
Tauchen Sie die Windbeutel nacheinander ein und kleben Sie sie sofort an den Rand der goldenen Teigscheibe.
SCHRITT 9 VON 12
Bereiten Sie eine Konditorcreme zu, indem Sie die Milch bei mittlerer Hitze mit den restlichen 4 Eigelben, die mit Puderzucker, Maisstärke und Vanillin zu einer Creme verarbeitet wurden, eindicken.
SCHRITT 10 VON 12
Sobald sie dick ist, fügen Sie der Creme die eingeweichte Gelatine und den steif geschlagenen Eischnee hinzu.
SCHRITT 11 VON 12
Füllen Sie die Windbeutel mit der Creme und grillen Sie alles kurz, um es zu gratinieren.
SCHRITT 12 VON 12
Wenn der Kuchen goldbraun ist.

Tipps

Ofen
Elektrischer Mixer
Windbeutelformen
Spritzbeutel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank aufbewahren

Weitere Informationen

Der Saint-honoré ist ein französisches Dessert, das auch in Italien sehr geschätzt wird.

Herkunft

Francia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	241,97
Kohlenhydrate (g)	33,78
davon Zucker (g)	24,92
Fette (g)	9,51
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,18
Proteine (g)	6,76
Ballaststoffe (g)	0,21
Verkauf (g)	0,1

Proteine
6,76g·13%
Kohlenhydrate
33,78g·67%
Fette
9,51g·19%
Fasern
0,21g·0%