Der Saint-honoré ist ein köstliches französisches Dessert, das aus einem knusprigen Mürbeteigboden, mit Chantilly-Creme gefüllten Windbeuteln und einer Karamellglasur auf der Oberfläche besteht. Dieses Dessert wurde zu Ehren von Saint Honoré, dem Schutzpatron der Bäcker und Konditoren, kreiert.
Bereiten Sie einen festen Teig zu, indem Sie das Mehl, 2 Eigelb, die geschmolzene Butter, einen Esslöffel Zucker und 1 oder 2 Esslöffel leicht gesalzenes Wasser verarbeiten.
Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn für ein paar Stunden in ein feuchtes Tuch.
Dann rollen Sie ihn aus und schneiden einen Kreis aus.
Legen Sie ihn auf das gefettete Backblech und stechen Sie ihn ein.
Stellen Sie ihn in den heißen Ofen und lassen Sie ihn goldbraun werden (25 Minuten bei 200 Grad).
Wenn er fertig ist, übertragen Sie ihn vorsichtig auf einen runden Backteller und lassen Sie ihn ruhen.
Karamellisieren Sie den Zucker, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze mit 2 oder 3 Esslöffeln Wasser erhitzen.
Tauchen Sie die Windbeutel nacheinander ein und kleben Sie sie sofort an den Rand der goldenen Teigscheibe.
Bereiten Sie eine Konditorcreme zu, indem Sie die Milch bei mittlerer Hitze mit den restlichen 4 Eigelben, die mit Puderzucker, Maisstärke und Vanillin zu einer Creme verarbeitet wurden, eindicken.
Sobald sie dick ist, fügen Sie der Creme die eingeweichte Gelatine und den steif geschlagenen Eischnee hinzu.
Füllen Sie die Windbeutel mit der Creme und grillen Sie alles kurz, um es zu gratinieren.
Wenn der Kuchen goldbraun ist.
Ofen
Elektrischer Mixer
Windbeutelformen
Spritzbeutel
Im Kühlschrank aufbewahren
Der Saint-honoré ist ein französisches Dessert, das auch in Italien sehr geschätzt wird.
Francia
| Energie (kcal) | 241,97 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,78 |
| davon Zucker (g) | 24,92 |
| Fette (g) | 9,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,18 |
| Proteine (g) | 6,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,21 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
