Der Saint-honoré ist ein köstliches französisches Gebäck, bestehend aus einer knusprigen Mürbeteigbasis, mit Chantilly-Creme gefüllten Windbeuteln und einer Karamellglasur auf der Oberfläche. Dieses Dessert wurde zu Ehren von Saint Honoré, dem Schutzpatron der Bäcker und Konditoren, geschaffen.
Bereiten Sie einen festen Teig zu, indem Sie Mehl, 2 Eigelb, die geschmolzene Butter, einen Esslöffel Zucker und 1 oder 2 Esslöffel leicht gesalzenes Wasser verkneten.
Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn für ein paar Stunden in ein feuchtes Tuch.
Rollen Sie ihn dann aus und schneiden Sie einen Kreis aus.
Legen Sie ihn auf das eingefettete Backblech und stechen Sie ihn mehrmals mit einer Gabel ein.
Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist (25 Minuten bei 200 °C).
Wenn er fertig gebacken ist, heben Sie ihn vorsichtig auf eine runde Servierplatte und stellen Sie ihn beiseite.
Lassen Sie den Zucker karamellisieren, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze mit 2 oder 3 Esslöffeln Wasser erhitzen.
Tauchen Sie die Windbeutel einzeln hinein und kleben Sie sie sofort am Rand des goldbraunen Teigkreises fest.
Bereiten Sie eine Vanillecreme zu, indem Sie bei mittlerer Hitze die Milch mit den restlichen 4 Eigelb, die zuvor mit Puderzucker, Maizena und Vanillin cremig gerührt wurden, eindicken lassen.
Sobald sie dick wird, rühren Sie die eingeweichte Gelatine und das steif geschlagene Eiweiß unter die Creme.
Füllen Sie die Creme in die Windbeutel und gratinieren Sie alles kurz unter dem Grill.
Wenn die Torte goldbraun ist.
Ofen
Handmixer
Formen für Windbeutel
Spritzbeutel
Im Kühlschrank aufbewahren
Der Saint-honoré ist eine französische Süßspeise, die auch in Italien sehr geschätzt wird
Francia
| Energie (kcal) | 241,97 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,78 |
| davon Zucker (g) | 24,92 |
| Fette (g) | 9,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,18 |
| Proteine (g) | 6,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,21 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
