Saltimbocca alla Norcina ist ein köstliches Gericht der umbrischen kulinarischen Tradition. Es handelt sich um eine Variante des klassischen Saltimbocca, angereichert mit typischen Zutaten der Region. Die schmackhaften Kalbsstücke werden mit einer Scheibe Prosciutto Crudo umwickelt und dann in der Pfanne mit Butter, Salbei und Knoblauch gebraten. Das Ganze wird mit trockenem Vin Santo, einem typischen umbrischen Wein, abgelöscht, der dem Gericht einen einzigartigen und umhüllenden Geschmack verleiht. Saltimbocca alla Norcina ist ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht mit einem reichen und intensiven Geschmack, ideal, um Ihre Gäste mit einer Geschmacksexplosion zu überraschen.
Die Kalbsscheiben leicht klopfen und mit Pfeffer und etwas Salz würzen
Ein Salbeiblatt und eine Scheibe Prosciutto Crudo darauflegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren
In einer Pfanne mit Öl, Butter und einer zerdrückten Knoblauchzehe anbraten, die entfernt wird, bevor sie Farbe annimmt
Wenn die Saltimbocca gut gebräunt sind, mit Vin Santo besprühen und verdampfen lassen
Die Garzeit in 15-20 Minuten abschließen, bei Bedarf einen Esslöffel Wasser oder heiße Brühe hinzufügen
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Italia, Umbria
| Energie (kcal) | 219,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,13 |
| davon Zucker (g) | 0,13 |
| Fette (g) | 14,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,07 |
| Proteine (g) | 22,14 |
| Ballaststoffe (g) | 0,02 |
| Verkauf (g) | 1,24 |
