Das saltimbocca alla romana ist ein typisches Gericht der traditionellen römischen Küche, das mit Kalbsscheiben zubereitet wird, die in eine Lage rohen Schinkens gewickelt und mit Salbeiblättern aromatisiert sind. Dieses Gericht wird wegen seiner Einfachheit und der Geschmacksexplosion, die sich beim Garen entfaltet, geschätzt.
Die Fleischscheiben mehlieren, auf jedes Stück eine Scheibe rohen Schinken legen, sodass es bedeckt ist, dann ein Salbeiblatt darauf legen und alles mit einem Zahnstocher fixieren.
Das so vorbereitete Fleisch in Butter oder Margarine anbraten.
Sobald es angebraten ist, das Fleisch herausnehmen und den Wein in die Bratensoße gießen, etwas einkochen lassen, über das Fleisch gießen und servieren.
Pfanne
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 228,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,02 |
| davon Zucker (g) | 0,02 |
| Fette (g) | 17,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,25 |
| Proteine (g) | 13,78 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
