Saltimbocca alla Romana ist ein typisches Gericht der traditionellen römischen Küche, das mit Kalbfleischscheiben zubereitet wird, die in eine Schicht Rohschinken gewickelt und mit Salbeiblättern aromatisiert werden. Dieses Gericht wird wegen seiner Einfachheit und der Geschmacksexplosion, die sich beim Kochen entfaltet, geliebt.
Die Fleischscheiben mehlieren, eine Scheibe Schinken darauflegen, um sie zu bedecken, dann ein Salbeiblatt darauflegen und alles mit einem Zahnstocher fixieren.
Das so vorbereitete Fleisch in Butter oder Margarine anbraten.
Sobald es angebraten ist, das Fleisch herausnehmen und den Wein in die Sauce gießen, etwas eindicken lassen, über das Fleisch gießen und servieren.
Pfanne
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 228,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,02 |
| davon Zucker (g) | 0,02 |
| Fette (g) | 17,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,25 |
| Proteine (g) | 13,78 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
