Die Torta Sabbiosa ist ein weicher und aromatischer Kuchen mit einer zarten, sandähnlichen Textur. Das traditionelle Rezept aus der Region Ligurien verwendet einfache Zutaten wie Mehl, Kartoffelstärke, Butter, Eier, Backpulver, Zucker, geriebene Zitronenschale und einen Hauch Rum. Der Kuchen wird in einer gebutterten und bemehlten Form gebacken und bildet eine goldbraune, knusprige Kruste. Ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck, hält sich die Torta Sabbiosa einige Tage lang.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, dann in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren.
Den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis eine luftige und homogene Masse entsteht.
Die Eigelbe einzeln unterrühren und jedes gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kartoffelstärke und eine Prise Backpulver mischen und die Mischung nach und nach in die Eier-Zucker-Masse einrieseln lassen.
Den Teig mit einem Esslöffel Rum, etwas geriebener Zitronenschale und einer Prise Salz aromatisieren und an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Die vier Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unter die vorbereitete Masse heben und alles in eine gebutterte und bemehlte Backform geben.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (160 Grad) schieben und 40 Minuten backen, dann aus der Form stürzen, auf eine Servierplatte geben, abkühlen lassen und servieren.
Backform
Backpapier
Die Torta Sabbiosa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
Die Torta Sabbiosa ist ein typisches Gebäck der ligurischen Küche.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 424,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 50,33 |
| davon Zucker (g) | 28,57 |
| Fette (g) | 24,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,67 |
| Proteine (g) | 4,11 |
| Ballaststoffe (g) | 0,3 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
