Sarde a beccafico sind ein typisches Gericht der sizilianischen Küche, besonders verbreitet in der Gegend von Palermo. Die Sardinen werden aufgeschlagen, mit einer Mischung aus geriebenem Pecorino, Eiern, Knoblauch und Petersilie gefüllt und wieder verschlossen. Anschließend werden sie im Paniermehl gewendet und in Olivenöl goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist ein würziges und knuspriges Gericht, perfekt als Hauptgericht.
Schneiden Sie den Kopf von den Sardinen ab, öffnen Sie sie und entfernen Sie die Gräte, so dass jede Sardine flach wird.
Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Vermischen Sie gut den geriebenen Pecorino, das Paniermehl, die fein gehackte Petersilie und den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer; fügen Sie schließlich ein Ei hinzu und rühren Sie nochmals um.
Nehmen Sie dann eine (aufgeschnittene) Sardine, verteilen Sie etwas der Füllung darauf und legen Sie eine weitere Sardine darüber (füllen Sie also jeweils zwei Sardinen mit der Masse).
Bestreichen Sie die Ränder mit etwas des separat verquirlten Eies und verfahren Sie so bis zum Ende.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne; wenn es heiß ist, legen Sie die vorbereiteten Sardinen hinein und wenden Sie sie mehrmals.
Nach dem Garen nehmen Sie sie aus dem Öl, legen Sie sie auf eine Platte, garnieren Sie sie mit Zitronenscheiben, bestreuen Sie sie mit Oregano und servieren Sie sie heiß.
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieses Gericht ist typisch für die sizilianische Küche
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 134,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 1,41 |
| Fette (g) | 5,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,5 |
| Proteine (g) | 19,8 |
| Ballaststoffe (g) | 0,07 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
