Die Sauce Villeroi ist eine klassische französische Sauce, die oft als Begleitung zu Beilagen verwendet wird. Sie ist eine cremige und zarte Sauce, verfeinert mit geriebenem Parmigiano und Eigelb. Wenn Sie der Sauce einen Hauch von Luxus verleihen möchten, können Sie auch Dosenpüree schwarzer Trüffel hinzufügen. Diese Sauce passt perfekt zu gekochtem Schinken, der in dünne Streifen geschnitten ist. Sie ist eine ideale Würze, um Gemüse wie Spargel oder Artischocken zu verfeinern. Die Sauce Villeroi ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack.
Die Mengenangaben reichen für etwa 50 cl Sauce
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren, gut vermischen und mit etwas warmer Milch aufgießen
Würzen Sie die Sauce mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer und rühren Sie bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde weiter
Vom Herd nehmen und nach und nach die zwei verquirlten Eigelbe, den Parmigiano, das Trüffelpüree (falls verwendet) und die Schinkenstreifen langsam einrühren
Stellen Sie die Sauce zurück auf die Hitze und lassen Sie sie unter weiterem Rühren noch einige Minuten leicht köcheln
Pfanne
Holzlöffel
Schneebesen
Topf
Francia
| Energie (kcal) | 269,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,56 |
| davon Zucker (g) | 4,73 |
| Fette (g) | 19,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,72 |
| Proteine (g) | 9,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,8 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
