Savarin

Zerbröckeln Sie die Hefe in eine kleine Schüssel und lösen Sie sie dann in der lauwarmen Milch auf

Geben Sie das Mehl in eine große Holzschüssel, fügen Sie das Salz hinzu, mischen Sie und machen Sie eine Mulde: Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in die Mitte und fügen Sie nach und nach unter ständigem Rühren die ganzen Eier hinzu, bis Sie eine homogene Masse erhalten

Geben Sie die weiche Butter in Stücken auf die Masse, legen Sie einen Streifen Karton, wie ihn Konditoren zum Schutz von Torten verwenden, über die Schüssel und decken Sie sie dann mit einem in der Mitte gefalteten Geschirrtuch ab; stellen Sie sie an einen warmen Ort (25 Grad) und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde gehen, bis er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat. Nach dieser Zeit fügen Sie den Zucker hinzu und kneten den Teig, bis er elastisch ist

Fetten Sie eine runde Form mit glatten Wänden und einem zentralen Loch, die sogenannte 'Savarin-Form', mit einem Fassungsvermögen von 175 cl ein und gießen Sie die Masse hinein

Lassen Sie ihn weiter gehen, bis er die Form vollständig ausgefüllt hat (etwa eine Stunde), dann stellen Sie ihn in den bereits auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, wobei Sie den Teig nach den ersten 5 Minuten mit Alufolie abdecken

Nach dem Backen nehmen Sie den Savarin sofort aus der Form und tränken ihn