Die Savoiardi-Kekse, auch bekannt als ladyfinger, sind knusprige und leichte Kekse, die in der italienischen Konditortradition sehr beliebt sind. Ursprünglich aus der Region Piemonte, werden sie hauptsächlich zur Zubereitung des berühmten tiramisù verwendet, sind aber auch köstlich pur, in Kaffee getunkt, in Cremes oder in süßen Suppen. Schwierigkeitsgrad: 2/3.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine schaumige, weiße Creme entsteht.
Geben Sie nach und nach das Mehl dazu und lassen Sie es einarbeiten.
Schlagen Sie inzwischen nur acht der Eiweiße mit einer Prise Salz und heben Sie diese dann unter den restlichen Teig.
Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit der größten Tülle und spritzen Sie auf ein bemehltes Backblech Streifen von 8-9 Zentimetern Länge.
Bestreuen Sie diese reichlich mit weiterem Puderzucker und backen Sie sie bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten.
Silikonspatel
Spritzbeutel mit Sterntüllen
Savoiardi-Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren, vorzugsweise an einem kühlen und trockenen Ort.
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 246,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 45,81 |
| davon Zucker (g) | 28,82 |
| Fette (g) | 4,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,55 |
| Proteine (g) | 8,66 |
| Ballaststoffe (g) | 0,53 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
