Schokoladen-Crêpes

Um die Crêpes zuzubereiten, verrühren Sie in einer Schüssel die Eier und das Eigelb mit dem Kakao, Zucker, Mehl und der Sahne und geben Sie die Milch nach und nach dazu

Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen

Bereiten Sie inzwischen die Füllung zu: Bringen Sie die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen und lassen Sie sie dann abkühlen

Schlagen Sie in einem Topf 3 Eigelbe mit dem Zucker, rühren Sie das mit Kakao gesiebte Mehl und die Milch ein; kochen Sie im Wasserbad, bis eine dicke Creme entsteht

Schlagen Sie das Eiweiß steif, heben Sie es unter die abgekühlte Creme und stellen Sie diese beiseite

Verrühren Sie dann den Teig sorgfältig, geben Sie eine Kelle in eine gebutterte Antihaft-Pfanne, so dass der Boden bedeckt ist, lassen Sie ihn fest werden, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn noch einige Augenblicke weiter

Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist

Füllen Sie die Crêpes mit der zubereiteten Creme, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und erwärmen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 5 Minuten

Bestäuben Sie die Crêpes mit Puderzucker und servieren Sie sie

Sie können der Creme eine Handvoll gehackter Haselnüsse hinzufügen