Der Schokoladen-Gugelhupf ist eine köstliche Variante des klassischen Tiroler Kuchens. Zubereitet mit Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker und einer Auswahl an Gewürzen wie Vanille, Piment und Ingwer, wird er auch mit Korinthen, Sultaninen, Zitronat und Orangeat angereichert. Für einen Hauch von Genuss wird er mit Rum aromatisiert und mit gehackten Mandeln dekoriert. Die Schokoladen- und Aprikosenglasur vervollständigen die Präsentation dieses unwiderstehlichen Kuchens. Lecker und mit einem weichen Kern ist der Schokoladen-Gugelhupf perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen leckeren Snack.
Die angegebenen Mengen reichen für eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 cm.
Bereiten Sie den Hefeteig nach den Anweisungen des 'Gugelhupf'-Rezepts zu und fügen Sie Piment, Ingwer und Sahne hinzu. Lassen Sie ihn abgedeckt 20-25 Minuten gehen.
Schneiden Sie das Zitronat und das Orangeat in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Rum und lassen Sie sie eine halbe Stunde marinieren.
Nach dieser Zeit die kandierten Früchte in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit den gehackten Mandeln und der in Stücke geschnittenen Kuvertüre vermischen.
Fügen Sie die Mischung dem Teig hinzu und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten gehen.
Geben Sie den Hefeteig in eine gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Gugelhupfform, glätten Sie die Oberfläche, decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen (200 Grad) für 45 Minuten.
Am Ende die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Wenn es trocken herauskommt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte stürzen und abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen lauwarm ist, eine dünne Schicht Aprikosenglasur darauf verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Dann den Gugelhupf vollständig mit Schokoladenglasur überziehen und den Rand mit Mandelblättchen dekorieren.
Die Glasur fest werden lassen, bevor Sie servieren.
Elektrischer Mixer
Gugelhupfform
Luftdichter Behälter
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Es ist ein typischer Kuchen aus Südtirol, insbesondere aus der Provinz Bozen.
Italia
| Energie (kcal) | 382,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 45,53 |
| davon Zucker (g) | 20,03 |
| Fette (g) | 18,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,12 |
| Proteine (g) | 6,94 |
| Ballaststoffe (g) | 2,33 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
