Croissants und Schokoladentaschen sind köstliche Gebäcke aus Hefeteig, gefüllt mit Schokolade. Diese Teilchen sind weich und aromatisch, ideal zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Die Zubereitung erfordert einige Stunden, aber das Endergebnis ist jede Minute des Wartens wert. Ursprünglich aus der italienischen Tradition sind Croissants und Schokoladentaschen eine wahre Gaumenfreude.
Die angegebenen Mengen reichen für 36 Croissants oder ebenso viele Schokoladentaschen.
Sieben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, formen Sie einen Krater, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die zerbröselte Hefe hinein.
Lösen Sie diese mit lauwarmer Milch auf, rühren Sie etwas Mehl, Salz und Zucker ein; kneten Sie dann die Mischung mit dem restlichen Mehl, bis ein homogener, weicher Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde); kneten Sie ihn dann kurz durch und stellen Sie ihn abgedeckt 1–2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 40 cm Seitenlänge aus.
Rollen Sie auch die gut weichgewordene Butter zu einem Quadrat von 20 cm Seitenlänge aus und legen Sie sie in die Mitte des Teigs.
Falten Sie die Seiten des Teigquadrats über die Butter, so dass sie vollständig bedeckt ist, und rollen Sie dann alles mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 25 x 50 cm.
Führen Sie drei Faltungen durch, wie bei Blätterteig, und lassen Sie den Teig zwischen den Faltungen jeweils 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Für die Croissants rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Platte (30 x 60 cm) und schneiden Sie sie in zwei Streifen von jeweils 15 cm Breite.
Schneiden Sie jeden Streifen in Dreiecke mit einer 13 cm breiten Basis.
Küchenmaschine
Spritzbeutel
Backpapier
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren
Croissants und Schokoladentaschen sind perfekt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit
Italy
| Energie (kcal) | 351,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,11 |
| davon Zucker (g) | 7,36 |
| Fette (g) | 21,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,06 |
| Proteine (g) | 6,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,89 |
| Verkauf (g) | 0,52 |
