Das Schweizer Baiser ist ein klassisches Dessert, das aus geschlagenem Eiweiß, Zucker und Puderzucker besteht. Es hat eine leichte und knusprige Konsistenz mit einem süßen Zuckergeschmack. Das Schweizer Baiser stammt aus der Schweiz und wird oft als Basis für Torten und Desserts verwendet.
Schlagen Sie die Eiweiße ohne Zucker mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer.
Wenn Sie einen Mixer verwenden, beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese allmählich.
Schlagen Sie weiter, bis der Eischnee fest ist.
An dieser Stelle langsam den Zucker hinzufügen.
Um dies zu tun, geben Sie den Zucker auf ein sauberes Blatt, falten Sie es und geben Sie den Zucker in die Eiweiße, während Sie weiter schlagen.
Unterbrechen Sie von Zeit zu Zeit den Fluss des Zuckers, um zu verhindern, dass die Eiweiße an Stabilität verlieren.
Schlagen Sie die Mischung weiter, bis Sie den gesamten Zucker eingearbeitet haben und einen sehr festen, weißen Eischnee erhalten: Wenn Sie den Schneebesen anheben, sollte der Schaum gut fest sein.
Sieben Sie jetzt den Puderzucker auf ein Blatt und integrieren Sie ihn in die aufgeschlagene Mischung, indem Sie rühren, bis die Mischung glatt ist.
Sie sollten nicht mehr schlagen, da der Schaum sonst an Stabilität verlieren könnte.
Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setzen Sie sie in Rosettenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backen Sie bei 100 Grad und lassen Sie es 3 Stunden lang mit offener Tür, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Lassen Sie die Baiser nach der angegebenen Zeit 12 Stunden im ausgeschalteten Ofen trocknen, bevor Sie sie verwenden.
Elektrischer Schneebesen
Spritzbeutel
Switzerland
| Energie (kcal) | 392,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 104,68 |
| davon Zucker (g) | 104,19 |
