Sizilianische Cassata

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 18

   Schlagen Sie die Eier lange mit dem Zucker, bis Sie eine gut belüftete, voluminöse und schaumige Masse erhalten. Aromatisieren Sie mit Vanillin.

2. SCHRITT 2 VON 18

   Sieben Sie das Mehl über die Masse und mischen Sie es, dann gießen Sie die Mischung in die rechteckige Form von 20x30 cm, die gebuttert und bemehlt ist, und backen Sie sie bei 180° für 25/30 Minuten.

3. SCHRITT 3 VON 18

   Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen, stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

4. SCHRITT 4 VON 18

   Legen Sie die Cassata-Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Folie aus und bedecken Sie den Boden mit einer Scheibe Biskuit, die auf Maß geschnitten ist.

5. SCHRITT 5 VON 18

   Schneiden Sie auch Scheiben von etwa 5 cm Höhe und mit leicht trapezförmigen Seiten, um den Rand der Form leicht auszukleiden.

6. SCHRITT 6 VON 18

   Passieren Sie die Ricotta durch ein Sieb, fügen Sie den Puderzucker und das Aroma hinzu, dann schlagen Sie, bis sie cremig ist.

7. SCHRITT 7 VON 18

   Fügen Sie die kandierten Früchte hinzu.

8. SCHRITT 8 VON 18

   Füllen Sie die Biskuithülle mit der Füllung und glätten Sie sie.

9. SCHRITT 9 VON 18

   Bedecken Sie sie mit einer zweiten Biskuitscheibe, die auf Maß geschnitten ist, und legen Sie einen Teller darauf, indem Sie leicht drücken.

10. SCHRITT 10 VON 18

    Stellen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.

11. SCHRITT 11 VON 18

    Stürzen Sie die Cassata auf das Gitter, indem Sie sie auf eine starre Scheibe mit einem etwas kleineren Durchmesser legen, die es Ihnen ermöglicht, die Cassata leicht zu bewegen.

12. SCHRITT 12 VON 18

    Bestreichen Sie die Cassata mit dem warmen Aprikosengelee.

13. SCHRITT 13 VON 18

    Rollen Sie auf einem mit Puderzucker bestäubten Backpapier das Marzipan, das bereits mit einer Prise grüner Lebensmittelfarbe gefärbt ist, auf eine Dicke von 3/4 mm aus.

14. SCHRITT 14 VON 18

    Umschließen Sie den Rand des Kuchens und lassen Sie einige mm Überstand.

15. SCHRITT 15 VON 18

    Entfernen Sie mit einem Pinsel, der in etwas weißen Likör getaucht ist, den restlichen Puderzucker.

16. SCHRITT 16 VON 18

    Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die angegebenen Zutaten schlagen, behalten Sie 100 g zurück und gießen Sie den Rest auf die Oberfläche der Cassata, um sie zu bedecken.

17. SCHRITT 17 VON 18

    Verstärken Sie die restliche Glasur mit den 20 g Puderzucker und setzen Sie mit einem Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle die Punkte am Rand und das Dekor auf dem grünen Band.

18. SCHRITT 18 VON 18

    Stellen Sie sie erneut für einige Stunden in den Kühlschrank und vervollständigen Sie vor dem Servieren die Mitte des Kuchens mit einer Garnitur aus kandierten Früchten.

Tipps

• Sieb

• Cassata-Form

• Spritzbeutel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)