Die sizilianische Cassata ist ein traditionelles Dessert aus Sizilien, reichhaltig und dekoriert, perfekt für Feiertage und besondere Anlässe.
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker lange auf, bis eine gut belüftete, voluminöse und schaumige Masse entsteht. Aromatisieren Sie mit Vanillin.
Sieben Sie das Mehl über die Masse und mischen Sie es unter, dann gießen Sie die Mischung in die rechteckige Form von 20x30 cm, die gebuttert und bemehlt ist, und backen Sie sie bei 180° für 25/30 Minuten.
Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen, stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.
Legen Sie die Cassata-Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Folie aus und bedecken Sie den Boden mit einer Scheibe Biskuit, die auf Maß geschnitten ist.
Schneiden Sie auch etwa 5 cm hohe Scheiben mit leicht trapezförmigen Seiten, um den Rand der Form leicht auszukleiden.
Passieren Sie die Ricotta durch ein Sieb, fügen Sie den Puderzucker und das Aroma hinzu und schlagen Sie, bis sie cremig ist.
Fügen Sie die kandierten Früchte hinzu.
Füllen Sie die Biskuithülle mit der Füllung und glätten Sie sie.
Bedecken Sie sie mit einer zweiten Biskuitscheibe, die auf Maß geschnitten ist, und legen Sie einen Teller darauf, indem Sie leicht drücken.
Stellen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.
Stürzen Sie die Cassata auf das Gitter, indem Sie sie auf eine starre Scheibe mit einem etwas kleineren Durchmesser legen, die es Ihnen ermöglicht, die Cassata leicht zu bewegen.
Bestreichen Sie die Cassata mit der warmen Aprikosenmarmelade.
Rollen Sie auf einem mit Puderzucker bestäubten Backpapier das Marzipan, das bereits mit einem Hauch grüner Lebensmittelfarbe gefärbt ist, auf eine Dicke von 3/4 mm aus.
Umschließen Sie den Rand des Kuchens und lassen Sie einige mm Überstand.
Entfernen Sie den restlichen Puderzucker mit einem Pinsel, der in etwas weißen Likör getaucht ist.
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die angegebenen Zutaten schlagen, behalten Sie 100 g zurück und gießen Sie den Rest über die Oberfläche der Cassata, um sie zu bedecken.
Verstärken Sie die restliche Glasur mit den 20 g Puderzucker und setzen Sie mit einem Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle die Punkte am Rand und das Dekor auf dem grünen Band.
Stellen Sie sie erneut für einige Stunden in den Kühlschrank und vervollständigen Sie vor dem Servieren die Mitte des Kuchens mit einer Garnitur aus kandierten Früchten.
Sieb
Cassata-Form
Spritzbeutel
Im Kühlschrank einige Stunden vor dem Servieren aufbewahren.
Für eine leckere Variante ersetzen Sie die kandierten Früchte durch Schokoladenstückchen.
Italia, Sicilia
