Der sizilianische Essig ist eine traditionelle sizilianische Sauce, die hauptsächlich als Würze für Fischgerichte verwendet wird. Er wird aus Rotweinessig hergestellt, dem entsalzte Kapern und frisches Basilikum beigemischt werden. Diese Sauce hat einen intensiven, aromatischen Geschmack, der jedem Gericht eine frische Note verleiht.
Es wird zum Würzen von Fischgerichten verwendet.
Man bereitet ihn zu, indem man 100 Cl Rotweinessig zum Kochen bringt und während des Kochens entsalzene Kapern sowie gewaschenen, getrockneten und in Streifen geschnittenen Basilikum hinzugibt.
Abkühlen lassen und in eine Flasche füllen.
Fünfzehn Tage ruhen lassen und dabei die Flasche alle 24 Stunden schütteln.
Nach Ablauf der Zeit alles filtrieren und weitere fünf Tage ruhen lassen, ohne es zu berühren; danach ist es gebrauchsfertig.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 4 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,6 |
| davon Zucker (g) | 0,6 |
| Proteine (g) | 0,4 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
