Der sizilianische Essig ist eine traditionelle sizilianische Sauce, die hauptsächlich als Würze für Fischgerichte verwendet wird. Er wird durch die Fermentation von Rotweinessig mit der Zugabe von entsalzten Kapern und frischem Basilikum gewonnen. Diese Sauce hat einen intensiven und aromatischen Geschmack, der jedem Gericht eine frische Note verleiht.
Es wird verwendet, um Fischgerichte zu würzen
Es wird zubereitet, indem man 100 cl Rotweinessig aufkocht und während des Kochens entsalzte Kapern und gewaschenen, getrockneten und in Streifen geschnittenen Basilikum hinzufügt
Abkühlen lassen und in eine Flasche füllen
Fünfzehn Tage ruhen lassen und daran denken, die Flasche alle 24 Stunden zu schütteln
Nach Ablauf der Zeit alles abseihen und weitere fünf Tage ruhen lassen, ohne es zu berühren, danach ist es gebrauchsfertig
Italia, Sicilia
