Das Soufflé ist ein luftiges und leichtes Gebäck, ähnlich einer im Ofen gebackenen Wolke. Mit einfachen Zutaten wie Käse und Eiern zubereitet, ist es ein Klassiker der französischen Patisserie.
Sie benötigen eine Glas- (oder Keramik-)Form für Soufflé, die für diese Zutatenmenge 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe hat; bei kleinerer Form die Zutaten entsprechend reduzieren.
Das Mehl in der Butter anschwitzen wie für eine Béchamel.
Milch hinzufügen und 5–8 Minuten kochen.
Salz (wenig), weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
Den geriebenen Groviera-Käse unterrühren.
Je ein Eigelb nacheinander unterrühren.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die gesamte Innenseite der Soufflé-Form (inkl. Rand) gut mit Butter einfetten und leicht bemehlen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einer sanften Bewegung des Holzlöffels von oben nach unten von oben nach unten von oben nach unten unterheben.
Bei 180 °C 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen.
Bei 180 °C 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen. Sobald sie fertig sind, sofort heiß servieren!
Schüsseln
Schneebesen
Souffléförmchen
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Am besten sofort nach dem Backen genießen, um die luftige Konsistenz zu schätzen.
France
| Energie (kcal) | 68,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,43 |
| davon Zucker (g) | 4,92 |
| Fette (g) | 2,91 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,72 |
| Proteine (g) | 4,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
