Das Soufflé ist ein weiches und leichtes Dessert, ähnlich einer gebackenen Wolke. Es wird mit einfachen Zutaten wie Käse und Eiern zubereitet und ist ein Klassiker der französischen Patisserie.
Es wird ein Glas- (oder Keramik-) Gefäß für Soufflé benötigt, das für diese Menge an Zutaten einen Durchmesser von 18 cm und eine Höhe von 8 cm hat; bei einem kleineren Gefäß die Zutaten proportional reduzieren.
Das Mehl im Butter anbräunen wie für eine Béchamelsoße.
Die Milch hinzufügen und 5-8 Minuten kochen.
Salz (wenig), Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
Den geriebenen Käse in Streifen einarbeiten.
Ein Eigelb nach dem anderen einarbeiten.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die gesamte Oberfläche des Soufflé-Gefäßes (einschließlich der Ränder) gut mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einer sanften Bewegung des Holzlöffels von oben nach unten einarbeiten.
40 Minuten bei 180 Grad backen, ohne zu öffnen.
40 Minuten bei 180 Grad backen, ohne zu öffnen. Sobald sie fertig sind, noch heiß servieren!
Schüsseln
Schneebesen
Soufflé-Formen
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Sofort nach dem Backen genießen, um die weiche Konsistenz zu schätzen
Francia
| Energie (kcal) | 173,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,45 |
| davon Zucker (g) | 7,94 |
| Fette (g) | 11,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,69 |
| Proteine (g) | 8,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
