Das Soufflé mit Zartbitterschokolade ist ein Schokoladendessert mit weichem Kern, luftig und leicht. Es gilt oft als Gourmet-Dessert aufgrund seiner anspruchsvollen Zubereitung und des spektakulären Effekts beim Herausnehmen aus dem Ofen. Es ist ideal für Schokoladenliebhaber, die ihre Gäste mit einer feinen kulinarischen Note überraschen möchten.
Schmelzen Sie 10 g Butter in einem Topf und geben Sie 30 g Mehl hinzu, dabei ständig rühren.
Lassen Sie in einem anderen Topf die zuvor gehackte Zartbitterschokolade in der Milch schmelzen und geben Sie sie zur Mehlmischung.
Fügen Sie dann den Zucker hinzu und rühren Sie, bis die Mischung zum ersten Mal aufkocht.
Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten abkühlen und nehmen Sie dann die leicht verquirlten Eigelbe einzeln hinzu.
Rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind; schlagen Sie dann das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es unter die Creme.
An diesem Punkt ist es wichtig, die Masse kräftig zu bearbeiten, um zu verhindern, dass sie schon vor dem Backen zusammenfällt.
Rühren Sie sie daher 2–3 Minuten, füllen Sie sie dann zu 2/3 in eine zuvor eingefettete Souffléform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 30 Minuten, wobei Sie die Temperatur allmählich auf 180 °C erhöhen.
Bestreuen Sie zwei Minuten vor dem Herausnehmen des Soufflés die Oberfläche mit geriebener Schokolade.
Servieren Sie das Soufflé sofort nach dem Backen.
Schneebesen
Souffléform
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Das Soufflé mit Zartbitterschokolade ist ein sehr zartes Dessert und wird heiß, frisch aus dem Ofen serviert.
France
| Energie (kcal) | 325,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,05 |
| davon Zucker (g) | 24,96 |
| Fette (g) | 19,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,68 |
| Proteine (g) | 8,18 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
