Spaghetti mit Vongole Veraci sind ein ikonisches Gericht der italienischen Küche. Frische Vongole, reife Tomaten, Kräuter und eine Prise Peperoncino verbinden sich zu einem schmackhaften und delikaten Gericht. Perfekt, um die Aromen des Meeres zu präsentieren, ist dieses erste Gericht ideal für ein elegantes Abendessen oder für ein Familienessen.
Die Vongole sollten etwa einen halben Tag lang vom Sand befreit werden; dabei das Wasser häufig wechseln (das Wasser muss gesalzen werden).
Dann lässt man sie in einer großen Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl, Knoblauch und Peperoncino öffnen; wenn sie offen sind (die Schale nimmt eine rosafarbene Tönung an), Weißwein und gezupfte Tomaten hinzufügen und den Salzgehalt anpassen (beachte, dass die Vongole von Natur aus bereits salzig sind).
Am Ende der Garzeit die Petersilie dazugeben (Blätter, nicht gehackt).
Die Spaghetti al dente abgießen und dann zusammen mit den Vongole in der Pfanne kurz schwenken.
Pfanne
Holzlöffel
Sieb
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 57,87 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,15 |
| davon Zucker (g) | 2,11 |
| Fette (g) | 1,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,13 |
| Proteine (g) | 5,57 |
| Ballaststoffe (g) | 0,27 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
