Spaghetti mit Venusmuscheln ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, sehr beliebt wegen seines zarten Geschmacks und der Meeresnoten. Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti, frischen Venusmuscheln und einfachen Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie und Chili macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Klassiker.
Die Venusmuscheln unter fließendem Wasser eine Stunde lang stehen lassen.
Dann das Wasser abstellen und etwas grobes Salz über die in Wasser liegenden Muscheln streuen; nach einer Stunde sollten sie den Sand ausgestoßen haben.
Anschließend in einen großen Topf geben (ohne zusätzliches Wasser, das geben die Muscheln selbst) und den Deckel schließen.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne Öl, Knoblauch, Petersilie und Chili erhitzen.
Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, eine nach der anderen aus der Schale nehmen und zum Öl geben; etwas von dem Muschelsaft dazugeben.
Das restliche Wasser für die Spaghetti verwenden (natürlich zusätzliches Wasser und Salz hinzufügen).
Achte darauf, dass das Muschelwasser bereits salzig ist.
Pfanne
Schüssel
Sieb
Glas
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