Spargel mit Rühreiern ist eine köstliche Frühlingsbeilage. Die Spargel werden in der Pfanne mit Olivenöl gegart, bis sie weich und knusprig sind. Die Eier werden in einer Schüssel mit Milch und Parmesan zubereitet und dann zu den Spargeln hinzugefügt. Das Gericht wird mit etwas Salz und Pfeffer abgerundet.
Putzen Sie die Spargel, schneiden Sie etwas vom Stamm ab, waschen Sie sie, bündeln Sie sie und garen Sie sie in gesalzenem Wasser, wobei Sie darauf achten, dass das Wasser die Spitzen nicht bedeckt.
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Esslöffel Öl, fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie schnell mit einer Gabel, salzen und pfeffern Sie; geben Sie die Milch und den geriebenen Parmesan hinzu.
Lassen Sie die Eier leicht stocken, fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen.
Legen Sie die Spargel auf die Teller, decken Sie sie mit den Eiern ab und servieren Sie sofort.
Pfanne
Schüssel
Italy
| Energie (kcal) | 56,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,48 |
| davon Zucker (g) | 2,48 |
| Fette (g) | 2,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,83 |
| Proteine (g) | 5,8 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
