Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Spargel; 200 Cl Hühnerbrühe (oder Kalbsbrühe); 70 G Mehl; 1 Eigelb; 4 Esslöffel Sahne; 70 G Butter; nach Geschmack Salz

@tuduu

Kategorie: Vorspeisen

Die Spargelcremesuppe ist eine zarte und samtige Suppe, perfekt als leichtes, aber schmackhaftes Hauptgericht. Der Spargel wird gekocht und dann zusammen mit Hühnerbrühe, Mehl und Eigelb püriert, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Sahne und Butter verleihen der Suppe eine gewisse Reichhaltigkeit, und das Salz sorgt für das richtige Gleichgewicht der Aromen. Dieses Rezept ist typisch für die italienische Küche und ideal für den Frühling, wenn Spargel Saison hat.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 20 Min.Kochen: 20 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

tuduu@tuduu

Zutaten

Anz. Portionen

Spargel800G
Hühnerbrühe (oder kalbsbrühe)200Cl
Mehl70G
Eigelb1
Sahne4Cucchiai
Butter70G
Salznach Geschmack

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 10
Spargel putzen und gründlich waschen, in Stücke schneiden und die härteren Teile entfernen
SCHRITT 2 VON 10
In einem Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen; bevor sie Farbe annimmt, das Mehl nach und nach hinzufügen und ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen
SCHRITT 3 VON 10
Wenn die Mischung goldgelb ist, nach und nach die heiße Brühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen
SCHRITT 4 VON 10
Die Brühe zum Kochen bringen und die Spargelstücke in den Topf geben
SCHRITT 5 VON 10
Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen
SCHRITT 6 VON 10
Durch ein Sieb mit kleinen Löchern passieren, zurück in den Kochtopf geben und wieder auf den Herd stellen
SCHRITT 7 VON 10
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit der Sahne vermischen
SCHRITT 8 VON 10
Wenn die Spargelcreme fast kocht, die Ei-Sahne-Mischung einrühren, gut vermischen und den Herd ausschalten
SCHRITT 9 VON 10
Sofort servieren
SCHRITT 10 VON 10
Die Cremesuppe mit kleinen, in reichlich Butter gebratenen und goldbraun gerösteten Brotwürfeln servieren

Tipps

Mixer
Topf
Holzlöffel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Die Spargelcremesuppe im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Kann sowohl warm als auch kalt serviert werden

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	45,22
Kohlenhydrate (g)	2,63
davon Zucker (g)	1
Fette (g)	2,81
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,56
Proteine (g)	2,13
Ballaststoffe (g)	0,61
Verkauf (g)	0,22

Proteine
2,13g·26%
Kohlenhydrate
2,63g·32%
Fette
2,81g·34%
Fasern
0,61g·7%