Die Spargel-Frittata ist eine köstliche Beilage, typisch der italienischen Küche. Frischer Spargel verleiht der Frittata einen zarten und leicht bitteren Geschmack, der durch Knoblauch bereichert und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Die Frittata wird in der Pfanne mit Olivenöl gebraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Sie eignet sich ideal zum Warm- oder Kaltgenuss.
Die harten Enden der Spargel entfernen (am besten Wildspargel), unter fließendem Wasser abspülen und noch feucht in eine Pfanne geben, in der zusammen mit dem Olivenöl gehackter frischer Knoblauch andünstet.
Langsam garen, ohne anzubraten (sonst würde das Aroma verloren gehen, das am intensivsten ist, wenn sie zart sind), und die ausreichend mit Salz verquirlten Eier in die Pfanne gießen; dann eine Prise Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Die übliche Frittata zubereiten und sie von beiden Seiten ausbacken.
Pfanne
Schüssel
Gabel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
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