Gnocchi mit Spinat und Ricotta sind ein schmackhaftes und leichtes Gericht, perfekt für Vegetarier. Die Gnocchi werden aus einer Basis aus gekochtem Spinat und frischer Ricotta hergestellt und mit Eiern, Mehl und geriebenem Parmigiano verfeinert. Abgeschmeckt wird alles mit Salz und Muskatnuss. Zum Anrichten empfiehlt es sich, geschmolzene Butter und reichlich Parmigiano zu verwenden.
Die Spinatblätter fein hacken; sie sollten gut ausgepresst sein.
Vermengen Sie in einer Schüssel die Ricotta mit den Eiern, rühren Sie den Spinat und den geriebenen Parmigiano unter: Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu und zum Schluss etwas Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss.
Formen Sie mit leicht eingeölten Händen kleine Kugeln und rollen Sie sie im Mehl.
Zum Kochen die Gnocchi portionsweise in kochendes Salzwasser geben; sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Sobald sie fertig sind, die Gnocchi mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine vorgewärmte Schüssel geben; mit geschmolzener Butter und Parmigiano anrichten.
Nudelholz
Sieb
Ideal für Vegetarier
Italia
| Energie (kcal) | 137,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,71 |
| davon Zucker (g) | 1,29 |
| Fette (g) | 5,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,29 |
| Proteine (g) | 8,8 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
