Der Spinatkuchen ist eine köstliche Vorspeise aus Mürbeteig, gefüllt mit in der Pfanne gebratenem Spinat und Käse. Perfekt, um ihn heiß direkt aus dem Ofen zu genießen.
Eine Springform mit 22 cm Durchmesser einfetten
Zwei Drittel des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen und die gefettete Form damit auslegen
Für dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Den Spinat bei schwacher Hitze in einem abgedeckten Topf auftauen
Drei Eier mit einer Gabel verquirlen, den Weißkäse, den Parmesan und die Sahne hinzufügen
Salzen, pfeffern, zwei große Prisen Muskatnuss hinzufügen und mischen
Das verbleibende Ei mit der Gabel verquirlen
Den restlichen Teig ausrollen und eine Scheibe in der Größe der Form ausschneiden
Den Ofen auf 200 Grad (Thermostat 6) vorheizen
Wenn der Spinat aufgetaut ist, abtropfen lassen und ausdrücken, um das Wasser so weit wie möglich zu entfernen
Salzen, pfeffern und mit der Käsemischung vermengen
Die Mischung in die Form gießen, mit der Teigscheibe abdecken, die Ränder und den Deckel mit dem verquirlten Ei bestreichen
Den Kuchen durch Zusammendrücken der Ränder versiegeln, ein schönes Loch in die Mitte des Deckels machen und es mit einem Papprohr offen halten
Mit Teigformen aus den Resten dekorieren
In den Ofen schieben und vierzig Minuten backen; wenn der Teig zu schnell bräunt, die Temperatur senken
Zum Servieren den Pappkamin entfernen und den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen
Pfanne
Form
Spatel
Du kannst den Spinatkuchen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Spinatkuchen ist perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Italia, Toscana
