Der Stockfisch nach Vicentiner Art ist ein köstliches Fischgericht aus der kulinarischen Tradition der Stadt Vicenza in Venetien. Zubereitet mit in Milch eingeweichtem Stockfisch und begleitet von einer Mischung aus Knoblauch, Butter und Olivenöl, wird das Gericht mit einem Hauch gehackter Petersilie verfeinert. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und aromatisches Hauptgericht, das sich durch seine weiche und würzige Textur auszeichnet.
Den Stockfisch mindestens 3 Tage vor der Zubereitung in kaltem fließendem Wasser einweichen.
Den Knoblauch fein hacken, in Öl und Butter anbraten, dann den in Stücke geschnittenen, enthäuteten Stockfisch hinzufügen, anbraten und die Milch sowie 4 Esslöffel extra-natives Olivenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Nach dem Garen präsentiert sich der Stockfisch als ziemlich dicke Püree. Mit gehackter Petersilie und rohem extra-nativem Olivenöl bestreut servieren.
Pfanne
Schüssel
Messer
Den Stockfisch nach Vicentiner Art im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahren.
Der Stockfisch nach Vicentiner Art ist eine Spezialität der Region Venetien, insbesondere der Stadt Vicenza.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 217,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,04 |
| davon Zucker (g) | 6,04 |
| Fette (g) | 7,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,88 |
| Proteine (g) | 32,12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,01 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
