Das Stracotto all'italiana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rindfleisch, das lange mit Gemüse, Rotwein und Gewürzen gekocht wird. Das Fleisch wird mariniert und mehrere Stunden geschmort, bis es weich und saftig ist. Das Ergebnis ist ein Gericht voller intensiver Aromen und Düfte. Perfekt für besondere Anlässe oder in den kälteren Monaten.
Am Vortag das Fleisch in den Rotwein mit den geschnittenen Karotten, den geschnittenen Zwiebeln und etwas Knoblauch legen; das Fleisch gelegentlich wenden
Am nächsten Tag Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch mit ein wenig Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, aber nicht die Marinade
Wenn das Fleisch angebraten ist, mit dem Brandy flambieren und dann die Marinade darüber gießen
2 Stunden kochen lassen
In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf mit den frischen Zwiebeln, den runden Karotten, den Pilzen, den Oliven, dem Thymian und dem Lorbeer geben
2 Stunden kochen lassen und dann diese Mischung zum Fleisch hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen
Pfanne
Topf
Schneidebrett
Messer
Antihaftpfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Der Begriff 'stracotto' leitet sich von der langen Garzeit des Fleisches ab, die das Gericht besonders weich und schmackhaft macht.
Italia
| Energie (kcal) | 88,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,64 |
| davon Zucker (g) | 2,54 |
| Fette (g) | 25,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 28,74 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
