Das Stracotto auf italienische Art ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rindfleisch, das lange mit Gemüse, Rotwein und Gewürzen geschmort wird. Das Fleisch wird mariniert und mehrere Stunden geschmort, bis es zart und saftig ist. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensiven Aromen und kräftigem Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe oder die kälteren Monate.
Am Vortag das Fleisch in den Rotwein geben, die geschnittenen Karotten, die geschnittenen Perlzwiebeln und etwas Knoblauch hinzufügen; das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Am nächsten Tag Butter und Öl in einem Bräter schmelzen, das Fleisch mit etwas Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, aber nicht die Marinierflüssigkeit.
Wenn das Fleisch angebraten ist, mit Brandy flambieren und anschließend die Marinierflüssigkeit darüber gießen.
2 Stunden köcheln lassen.
Inzwischen die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben mit den frischen Perlzwiebeln, den runden Karotten, den Pilzen, den Oliven, dem Thymian und dem Lorbeer.
2 Stunden köcheln lassen und diese Mischung dann zum Fleisch geben und weitere eine Stunde köcheln lassen.
Pfanne
Schmortopf
Schneidebrett
Messer
Antihaftpfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Der Begriff 'stracotto' leitet sich von der langen Garzeit des Fleisches ab, die das Gericht besonders zart und schmackhaft macht
Italy
| Energie (kcal) | 88,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,64 |
| davon Zucker (g) | 2,54 |
| Fette (g) | 25,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 28,74 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
